Cyanidin

Strukturformel
Allgemeines
Name	Cyanidin
Andere Namen	2-(3,4-Dihydroxyphenyl)- 3,5,7-trihydroxychromenium 3,5,7,3',4'-Pentahydroxyflavylium Cyanin
Summenformel	C15H11O6
CAS-Nummer	528-58-5 (als Chlorid)
Kurzbeschreibung	Rotbrauner Feststoff (als Chlorid)[1]
Eigenschaften
Molare Masse	287,06 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Löslichkeit	löslich als Chlorid in Methanol und 0,1%iger Salzsäure[2]
Sicherheitshinweise
EU-Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Vorlage:Infobox Chemikalie/Summenformelsuche vorhanden

Cyanidin ist ein Farbstoff und zählt zur Gruppe der Anthocyanidine. Es ist in Glycosidform als Cyanin in vielen Pflanzen enthalten, darunter Rotkohl, rote Rosen^[3], Hibiskus, Blaubeere, Erdbeere, Himbeere, Pflaume und Rhabarber. In Form eines Chelatkomplexes (Verbindung des Moleküls mit Metallionen) bewirkt es die blaue Farbe der Kornblume (Centaurea cyanus).

Cyanidinchlorid ist teilweise in Wasser löslich.^[1] Cyanidin eignet sich als Indikator, da das rote Kation bei einem pH-Wert von 6–6,5 zu einem rotvioletten Produkt mit chinoider Struktur deprotoniert wird.^[4]

Cyanidin als Indikator

Die Struktur von Cyanidin ändern je nach pH-Wert der Umgebung. Da jede Struktur eine andere Farbe besitzt, kann eine Cyanidin beinhaltende Lösung zur Bestimmung des pH-Wertes über nahezu die gesamte pH Skala benutzt werden.^[5]

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c} Datenblatt Cyanidin bei Carl Roth, abgerufen am 14. Dezember 2010.
2. ↑ Axxora.
3. ↑ Albert Gossauer: Struktur und Reaktivität der Biomoleküle, Verlag Helvetica Chimica Acta, Zürich, 2006, S. 422, ISBN 978-3-906390-29-1.
4. ↑ Römpp CD 2006, Georg Thieme Verlag 2006.
5. ↑ Anthocyane als pH-Indikatoren und Komplexbildner.

Literatur

• Norbert Welsch und Claus Chr. Liebmann: Farben, Natur Technik. In: Kunst. 2. Auflage 2006, Spektrum Akademischer Verlag, ISBN 3-8274-1563-2.