Dauerwurst ist durch Reifen mit Milchsäurebakterien, Lufttrocknen oder Räuchern (auch kombiniert) haltbar gemachte Rohwurst wie beispielsweise Salami, Zervelatwurst, Plockwurst und Landjäger.
In Österreich wird eine kräftig gewürzte Brühwurstsorte, die zusätzlich heiß geräuchert und luftgetrocknet ist, ebenfalls als Dauerwurst bezeichnet.
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Dauerwurst — ↑Salami … Das große Fremdwörterbuch
Dauerwurst — Dau|er|wurst 〈f. 7u〉 geräucherte, lange haltbare Wurst * * * Dau|er|wurst, die: aus rohem Fleisch, Speck, Salz u. Gewürzen hergestellte Wurst, deren Haltbarkeit durch Räuchern, Lufttrocknung u. Feuchtigkeitsentzug erhöht wurde (z. B. Plockwurst,… … Universal-Lexikon
Dauerwurst — Dau·er·wurst die; eine (geräucherte) harte Wurst (z.B. Salami), die sehr lange haltbar ist … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
Dauerwurst — Dauerwurstf 1.unsterblichesBühnenstück.Eshältsichlange.1950ff. 2.Fernseh KriminalstückinmehrerenFortsetzungen.1964ff … Wörterbuch der deutschen Umgangssprache
Dauerwurst — Hartwurst; (landsch.): Grauwurst … Das Wörterbuch der Synonyme
Dauerwurst — Dau|er|wurst … Die deutsche Rechtschreibung
Fleischwarenfabrikation — Fleischwarenfabrikation. Die hauptsächlich zur Fleischwarenfabrikation sich eignenden Fleischsorten haben im Durchschnitt den in beistehender Tabelle angegebenen Prozentgehalt an Wasser, stickstoffhaltiger Substanz, Fett und Asche (knochenfrei… … Lexikon der gesamten Technik
Finocchiona — Salami. Die Salami (von ital. salame „Salzwurst, Salzfleisch“, zu lat. salare „salzen“) ist eine Dauerwurstsorte. Sie wird in vielfältigen Varianten hergestellt und durch spezielle Mikroorganismen fermentiert. Die ursprünglichen italienischen… … Deutsch Wikipedia
Salame — Salami. Die Salami (von ital. salame „Salzwurst, Salzfleisch“, zu lat. salare „salzen“) ist eine Dauerwurstsorte. Sie wird in vielfältigen Varianten hergestellt und durch spezielle Mikroorganismen fermentiert. Die ursprünglichen italienischen… … Deutsch Wikipedia
Salame Abruzzese — Salami. Die Salami (von ital. salame „Salzwurst, Salzfleisch“, zu lat. salare „salzen“) ist eine Dauerwurstsorte. Sie wird in vielfältigen Varianten hergestellt und durch spezielle Mikroorganismen fermentiert. Die ursprünglichen italienischen… … Deutsch Wikipedia
