E281

Strukturformel
Allgemeines
Name	Natriumpropionat
Andere Namen	Natriumpropanoat
Summenformel	C3H5NaO2
CAS-Nummer	137-40-6
Kurzbeschreibung	hygroskopisches weißes Pulver mit charakteristischem Geruch[1]
Eigenschaften
Molare Masse	96,06 g/mol
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	287 °C[1]
Löslichkeit	gut löslich in Wasser (995 g/l bei 25 °C)[2] löslich in Ethanol (4,1 g/100 ml)
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1] Gesundheits- schädlich (Xn) R- und S-Sätze R: 21-36/37/38 S: 26-36/37/39
LD50	6.332 mg/kg (Maus, oral) [3][4] 1.640 mg/kg (Kaninchen, dermal) [5][4]
WGK	1 (schwach wassergefährdend) [1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Natriumpropionat ist ein weißes hygroskopisches Salz der Propionsäure, das bei 287 °C schmilzt. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel (E 281) eingesetzt sowie als Fungistatikum und Futtermittelzusatz verwendet.

Sicherheitshinweise

Bei toxikologischen Untersuchungen mit Mäusen, Kaninchen und Ratten zeigte Natriumpropanoat bei relativ geringer akuter Toxizität (LD₅₀ 6,322 g/kg (Maus, oral) und 1,64 g/kg (Kaninchen, dermal)) Auswirkungen auf das Verhalten der Tiere (Schläfrigkeit, teils auch Erregung) und das Atmungssystem (Atemnot).^[6] Bei längerer Gabe von Propionsäure und Propionaten im Futter von Ratten in Dosierungen zwischen 0,6 und 5 % verursachen diese Veränderungen des Vormagens (Verdickungen und Entzündungen). Dies wird jedoch als für Ratten speziesspezifische Reaktion eingestuft, da bei anderen Tierarten wie Mäusen und Kaninchen keine derartigen Effekte beobachtet wurden.^[7] Weiterhin reizt das Salz Haut, Schleimhäute, Augen und Atemwege.^[1]

Siehe auch

• Calciumpropionat (E 282)
• Kaliumpropionat (E 283)

Quellen

1. ↑ ^{a b c d e} Eintrag zu CAS-Nr. 137-40-6 in der GESTIS-Stoffdatenbank des BGIA, abgerufen am 30.08.2007 (JavaScript erforderlich)
2. ↑ MSDS beim Hersteller Acros
3. ↑ Nippon Eiseigaku Zasshi. Japanese Journal of Hygiene. Vol. 28, Pg. 463, 1973.
4. ↑ ^{a b} Natriumpropionat bei ChemIDplus
5. ↑ Journal of Industrial Hygiene and Toxicology. Vol. 31, Pg. 60, 1949.
6. ↑ Gigiena i Sanitariya. HYSAAV. Vol. 35(3), Pg. 96, 1970.
7. ↑ H.-G. Classen, P. S. Elias, W. P. Hammes, M. Winter: Toxikologisch-hygienische Beurteilung von Lebensmittelinhaltsstoffen und Zusatzstoffen. Behr's Verlag, 2001, ISBN 9783860228067