Emmerbier

Emmerbier ist eine spezielle obergärige Biersorte, die aus Emmer (Triticum dicoccum) gebraut wird.

Es wird hergestellt aus Malz, darunter über 50 % Emmer, dazu Einkorn, Dinkel, Weizen und Gerste sowie Naturhopfen. Das Bier erhält ein bernsteinfarbenes, eher naturtrübes Aussehen und einen ausgeprägt malzaromatischen Geschmack.

Geschichte

Emmer wurde schon früher bis ins hohe Mittelalter angebaut und diente zusammen mit Einkorn und Dinkel als Grundnahrungsmittel, etwa wie der heutige Weizen. Auch bei vielen Ausgrabungen im Nahen Osten, in Mesopotamien und im Alten Ägypten wurden Reste von Emmer gefunden. Die Biere Ägyptens wurden schon seit mehr als 4.000 Jahren auf dieser Grundlage gebraut. Für Mesopotamien geht man sogar von einer Verwendung seit etwa 10.000 Jahren aus.

Zeitgenössische Emmerbiere

Das Riedenburger Brauhaus in Riedenburg und die Brauerei Hauf in Dentlein am Forst ("Dentleiner Bio Emmer") gelten als die einzigen Brauhäuser, die die Tradition der Emmerbiere fortführen. Die Brauerei Falken in Schaffhausen, Schweiz, braut ebenfalls Emmerbier mit Gerstenmalz, Schaffhauser Emmer, Hopfen und Hefe. Dieser Emmer wird im Klettgau westlich von Schaffhausen angebaut.

Verwendung

Neben der Verwendung als Einzelgetränk kann Emmerbier wegen seines kräftigen Aromas sehr gut als Ersatz für Rotwein verwendet werden, typischerweise zu Rotwild, dunklem Fleisch und Grillbraten.