- Flurgönder
-
Ein Flurgönder ist eine Fleischspezialität im Fuldaer Land. Es handelt sich um einen rohen, geräucherten Schwartenmagen, der warm und mit Bandnudeln serviert wird.
Er heißt deshalb „Flurgönder“, weil er insbesondere nach den im katholischen Fuldaer Land und der Rhön zu Christi Himmelfahrt und Fronleichnam stattfindenden Prozessionen durch „Feld und Flur“ serviert wird; „Gönder“ ist eine mundartliche Bezeichnung für einen rohen, geräucherten Schwartenmagen. Für die regionale und saisonale Spezialität hat jeder Fleischer ein eigenes Rezept. Er soll „pro Zentimeter Durchmesser zehn Minuten im heißen, aber nicht kochenden Wasser“ ziehen gelassen werden und wird zusammen mit den Nudeln meist mit Semmelbrösel, einen grünen Salat oder Apfelbrei serviert.[1]
Einzelnachweise
- ↑ „Herzhafte Freude nach dem Wallen“, Fuldaer Zeitung vom 5. Mai 2002
Literatur
- Spalzeklöß un Flurgönder: was im Fuldaer Land gut schmeckt, Bettina Kempf; Jürgen H. Krenzer. Parzeller, Fulda 1997
Weblinks
- Flurgönder (Volkskundliche Überlieferung) im Rhönlexikon
Wikimedia Foundation.
