- Kalte Schnauze
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Kalter Hund
Zweifarbiger Kalter Hund beim „Backen“Lukullus (wohl nach dem römischen Feinschmecker Lucius Licinius Lucullus), auch Kalter Hund oder Kalte Schnauze, ist eine Süßspeise.
Sie besteht aus in Kakao-Kokosfett-Creme aufgeschichteten Butterkeksen und wird hergestellt, indem in einer Kastenkuchenform nacheinander die Keks-Schichten ausgelegt und anschließend jeweils mit Kakaocreme bestrichen werden.
Inhaltsverzeichnis
Bezeichnungen
GrubenhuntDer Name „kalter Hund“ leitet sich einerseits von den Grubenhunten im Bergbau ab, deren Kastenform an eine Backform erinnert, und andererseits von dem Abkühlen im Kühlschrank.
Die Bezeichnung „Kellerkuchen“ entstand, da bis in die 1960er-Jahre der Kuchen über Nacht zum Abkühlen in den Keller gestellt wurde.
Der Name „Kalte Schnauze“ verweist darauf, dass die Oberfläche an die feuchte Schnauze eines Hundes erinnert.[1]
Andere Bezeichnungen sind auch „Schwarzer Keksbass“, „Hundeschnauze“, „Wandsbeker Speck“, „Kellerkuchen“ (im Münsterland), Kekstorte, „Zebrakuchen“, „kalte Oma“, „Palminkuchen“, „Schwarzer Peter“ (in Schleswig-Holstein), „Hamburger Speck“, „Igel“, "kalte Hand" oder "schwarzer Mund".
Ähnliche Speisen
In Italien ist eine ähnliche Speise unter dem Namen Salame di cioccolato bekannt.
Einzelnachweise
- ↑ „n-24 Wissen“, 6. Mai 2006, 23:09–23:33 Uhr
Weblinks
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