Kalter Hund

Kalter Hund, auch Lukullus, Kalte Pracht, Kekstorte, Kalte Torte, Kalte Schnauze, Schwarzer Peter, Kalter Igel, Wandsbecker Speck oder Kellerkuchen ist eine Süßspeise.

Sie besteht aus in Kakao-Kokosfett-Creme aufgeschichteten Butterkeksen und wird hergestellt, indem in einer Kastenform nacheinander die Keks-Schichten ausgelegt und anschließend jeweils mit Kakaocreme bestrichen werden.

Geschichte

Die Geschichte dieses „Kuchens ohne Backen“ lässt sich bis ins frühe 20. Jahrhundert zurückverfolgen; die Firma Bahlsen gab in den 1920er Jahren ein Rezept für einen „Schokoladenkuchen aus Leibniz-Keks“ heraus. Als typische Kalorienbombe wird das Gericht heute aber eher mit der Küche der deutschen Wirtschaftswunderzeit assoziiert.

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  Kalter Hund

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  Zweifarbiger Kalter Hund

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  Weihnachtsversion: Kalter Hund mit Spekulatius

Bezeichnungen

Der Name Kalter Hund leitet sich einerseits von den Grubenhunten im Bergbau ab, deren Kastenform an eine Backform erinnert, und andererseits von dem Abkühlen im Kühlschrank; die Variante Kalte Schnauze verweist darauf, dass die Oberfläche an die feuchte Schnauze eines Hundes erinnert.^[1] Demgegenüber sind Kekstorte und Kalte Torte eher Euphemismen für diesen doch eher einfachen Kuchen.

Die Bezeichnung Kellerkuchen entstand, da bis in die 1960er Jahre der Kuchen über Nacht zum Abkühlen in den Keller gestellt wurde.

Synonym wird auch der Begriff Schwarzer Keksbass verwendet. Dieser wird aufgrund des kompakten schwarzen Aussehens dieses Kuchens vornehmlich in ländlichen Gegenden verwendet.

Lukullus ist wohl von dem römischen Feinschmecker Lucius Licinius Lucullus abgeleitet.

Ähnliche Speisen

In Italien ist eine ähnliche Speise unter dem Namen Salame di cioccolato (Schokosalami) oder Salame turco (Türkensalami) bekannt. In Norwegen nennt man ihn Delfiakake (Delfiakuchen) nach einer Markenbezeichnung von Kokosfett.

In Großbritannien gibt es den chocolate biscuit cake, der meist eine runde Form hat und aus zerbröckelten Tea Biscuits hergestellt wird. Im März 2011 wurde bekannt, dass auf Wunsch von Prince William zu seiner Hochzeitsfeier mit Kate Middleton am 29. April 2011 neben der traditionellen Hochzeitstorte auch eine besondere Version dieser Kekstorte aus 17 kg Schokolade und ungefähr 1700 McVitie’s Rich Tea biscuits hergestellt werden soll.^[2]

Weblinks

•  Commons: Kalter Hund – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

1. ↑ „n-24 Wissen“, 6. Mai 2006, 23:09–23:33 Uhr
2. ↑ Fiona Cairns and McVitie’s tasked with royal cake baking, Artikel vom 28. März 2011