Kirschensuppe

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Eine Fruchtsuppe ist eine aus Obst hergestellte Suppe, die heiß oder kalt gegessen werden kann. Heiße Fruchtsuppen werden zum Beispiel aus Holunderbeeren hergestellt, als Einlage können Schneeeier (aus Eischnee abgestochene, in heißer Milch gegarte Nocken) hinzugegeben werden. Eine kalte Fruchtsuppe wird auch Kaltschale genannt. Das hierzu verwendete Obst kann entweder ungegart püriert und mit weiteren Zutaten wie Wein oder Säften abgeschmeckt werden, oder die Früchte werden gekocht und die Suppe dann bis zum Verzehr kaltgestellt. Fruchtsuppen können, ähnlich wie Grütze oder Kompott als Beilage zu verschiedenen süßen und pikanten Gerichten oder als eigenständige Mahlzeit gereicht werden.

In Skandinavien sind Fruchtsuppen deutlich beliebter als in Deutschland und daher in unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen (Hagebutte, Blaubeere, Kirsche, Holunder und weiteren) in jedem Supermarkt zu bekommen. In Schweden hat Hagebuttensuppe den Status eines Nationalgerichts, das warm oder kalt sowohl im Teller serviert als auch aus dem Glas getrunken wird. Berühmt ist auch die warme Blaubeersuppe als traditionelles Getränk, das bei Skilangläufen und insbesondere beim Wasalauf den vorbeifahrenden Sportlern gereicht wird.