- Anne-Sophie Pic
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Anne-Sophie Pic, 2007
Anne-Sophie Pic (* 12. Juli 1969 in Valence) ist eine französische Meisterköchin und seit 2007 erste französische Köchin des Jahres.
Inhaltsverzeichnis
Familie und Ausbildung
Anne-Sophie Pics Urgroßmutter Sophie Pic (geborene Sahy) gründete im Jahre 1891 das Restaurant L'Auberge du Pin in Ardèche. Ihr Sohn Alain Pic übernahm das Restaurant und wurde 1934 durch den Michelin-Führer zum Drei-Sterne-Koch ausgezeichnet. Zwei Jahre später gründete er in Valence das Restaurant Maison Pic. Sein Sohn Jacques Pic (* 1932) übernahm das Familienunternehmen und wurde 1973 ebenfalls von Michelin zum Drei-Sterne-Koch ausgezeichnet. Dessen Sohn Alain Pic (* 1976) begann mit 17 Jahren eine Kochlehre in namhaften Restaurants im Elsass und in Paris sowie bei französischen Chocolatiers.
Die Tochter Anne-Sophie sollte zunächst eine Hotellerieschule in Lausanne besuchen, entschied sich jedoch für ein Studium von Betriebswirtschaft und Management am ISG (Institut Supérieur de Gestion – grande Ecole de commerce) in Paris und New York.[1] Im Jahre 1991 änderte sie ihren Berufswunsch, nun wollte sie ebenfalls Köchin werden und ging bei ihrem Bruder in die Lehre. Ihre Vorbilder waren Paul Bocuse, Michel Bras und ihr Vater Jacques Pic. Mit 59 Jahren verstarb ihr Vater plötzlich an einem Aortariss. Ihr Bruder Alain Pic führte das Maison Pic weiter, 1995 wurde das Restaurant auf zwei Sterne herabgesetzt.
1993 heiratete Anne-Sophie David Sinapian, der Geschäftsführer des Familienbetriebes wurde, so dass sie sich von nun an ganz der Kochkunst widmen konnte. Sie lernten sich bei ihrem Studium kennen und kommen beide aus Valence. 2005 kam ihr Sohn Nathan zur Welt. 1998 gründete ihr Bruder zusammen mit seiner Ehefrau Marie-Hélène sein eigenes Restaurant Les Mésanges[2] in Montbonnot-Saint-Martin bei Grenoble und überließ das Maison Pic ganz seiner Schwester.
Drei Sterne und Köchin des Jahres
Im Jahre 2007 wurde Anne-Sophie Pic von Michelin als Drei-Sterne-Köchin ausgezeichnet, sie wurde damit nach ihrem Großvater und Vater in dritter Generation mit dieser hohen Auszeichnung dekoriert und war nach Eugénie Brazier, Marie Bourgeois (beide 1933) und Marguerite Bise (1951) erst die vierte Französin, die diesen Rang erzielte. Am 24. September 2007 wurde sie von 8 000 Köchen zur Köchin des Jahres gewählt und war die erste Französin, die diese höchste Auszeichnung der französischen Kochkunst (seit 1987 vergeben) erhielt.
Spezialitäten von Anne-Sophie Pic
- Transparence de thon mariné aux épices douces en gelée de tomates et sorbet à la roquette (Mit süßen Kräutern marinierte Thunfischfilets in Tomatengelée und Rucolasorbet)
- Coquille Saint-Jacques de Granville (Jakobsmuscheln Granville)
- Fenouil fondant piqué aux zestes d'orange et agrumes safranés (Fenchelfondant gespickt mit Orangenschalen und mit Safran gewürzten Zitrusfrüchten)
- Pigeon de la Drôme en croûte de noix, salsifis de gingembre et navets confits au caramel (Taube aus Drôme in Nusskruste, Ingwerwurzeln und in Karamell eingelegten Mairüben)
- Thon cru au foie gras avec une gaufrette au sésame et sorbet à la moutarde de Chine (Roher Thunfisch auf Gänseleber mit Sesamwaffeln und Chinasenfsorbet)
Film
- Mein Leben – Anne-Sophie Pic. Dokumentation, Deutschland, 2008, 43 Min., Regie: Victor Stauder und Catherine Colas, Produktion: Bitcom, ZDF, arte, Erstausstrahlung: 14. Dezember 2008, Inhaltsangabe von arte
Weblinks
- Offizielle Internetseite des Maison Pic in Valence (französisch, englisch)
- Guide Michelin. Drei Sterne für Madame Pic, FAZ, 21. Februar 2007
- Madame im Glück, Die Zeit, 25. Oktober 2007, Nr. 44, von Wolfram Siebeck
- Anne-Sophie Pic, pure passion, ViaMichelin, 15. Dezember 2007 (englisch)
- Le guide Michelin 2007 distribue ses étoiles, une femme accède à la distinction suprême, Le Monde, 21. Februar 2007 (Übersetzung)
Einzelnachweise
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