Mai Tai

Mai Tai

Mai Tai ist ein sehr starker, klassischer Rum-Cocktail und gehört zu den weltweit erfolgreichsten Drinks. Er wurde 1944 in San Francisco von Victor Bergeron (besser bekannt als Trader Vic) erfunden.

Geschichte

Victor Bergeron alias Trader Vic nahm für sich in Anspruch, den Mai Tai 1944 erfunden zu haben. Angeblich mixte er den ersten Mai Tai für zwei gute Freunde aus Tahiti, Carrie und Eastham Guild, die daraufhin ausgerufen haben sollen: Mai Tai Roa Ae, was in etwa heißt: „Nicht von dieser Welt – Das Beste“.

Der Mai Tai ist einer der klassischen Tiki-Drinks, zu denen auch der Zombie gehört. Typisch für die Tiki-Ära war, dass die Bartender ihre Rezepte als ihr „Kapital“ ansahen und daher nicht verrieten oder veröffentlichten. Dementsprechend hielt sich auch Bergeron mit der Veröffentlichung des Mai-Tai-Rezeptes lange zurück. Erstmals taucht der Drink daher in „Trader Vic’s Bartender’s Guide – Revised“ von 1972 auf. ^[1]

Allerdings gibt es neben Bergeron eine Reihe von weiteren Personen oder Cocktailbars, die für sich in Anspruch nehmen den Mai Tai erfunden zu haben. Zum Einen handelt es sich um Don the Beachcomber, der nachweislich die erste Bar im Tiki Style eröffnete, und als Vics größter Konkurrent galt. In seinen Restaurants soll der Mai Tai bereits vor Bergerons Variante unter dem Namen Mai Tai Swizzle erfunden worden sein. Allerdings fanden sich in Dons Variante auch weitere Zutaten wie Granatapfelsaft, Angostura und Pernod.^[2] Zwischen Don the Beachcomber und Victor Bergeron kam es sogar zu einem Rechtsstreit, den Bergeron allerdings durch eine außergerichtliche Einigung für sich entscheiden konnte.^[3]

Zum Anderen beansprucht die Bar des The Royal Hawaiian Hotel, diesen Drink angeblich bereits in den 1920er Jahren zubereitet zu haben.^[4]

Bergeron hingegen schrieb in seinem „Bartender’s Guide“ von 1972: „Anybody who says I didn’t create this drink is a dirty stinker“.^[5]

Historisches Rezept

(umgerechnet in internationale Einheiten)

• 6 cl Jamaika Rum Wray & Nephew 17 Jahre
• 1,5 cl Curaçao Orange
• 0,75 cl Orgeat
• 0,75 cl Zuckersirup
• 2 cl frisch gepresster Limettensaft

Alle Zutaten mit Eiswürfeln schütteln und in ein Glas mit zerstoßenem Eis abseihen. Minzezweig mit ins Glas geben.

Heutige Rezepte

Da der ursprünglich verwendete Rum bald nicht mehr zur Verfügung stand, ersetzte ihn Trader Vic später je zur Hälfte durch einen anderen Jamaikanischen Rum und einen Martinique Rum. Diese Kombination findet man auch heute noch in manchen Bars. Viel häufiger sind allerdings Mischungen, die noch Säfte und weitere Zutaten enthalten. Sie haben mit dem historischen Mai Tai oft nur den Namen gemein.

Einzelnachweise

1. ↑ „Trader Vic’s Bartender’s Guide – Revised“, Doubleday & Company, 1972, S. 162–164.
2. ↑ Jens Hasenbein; Die Tiki-Ära In: Mixology - Magazin für Barkultur, Sonderausgabe: 200 Jahre Cocktail, 2006. S. 69–71.
3. ↑ Rene Kronsteiner; Cocktailgeschichte: Mai Tai. In: Mixology - Magazin für Barkultur Nr. 6, The Tiki Issue, 2004. S. 33.
4. ↑ Perfect Drinks
5. ↑ „Trader Vic’s Bartender’s Guide – Revised“, Doubleday & Company, 1972, S. 163.

Weblinks

 Wikibooks: Cocktails/_Mai Tai – Lern- und Lehrmaterialien

• Camper English: Der Mai Tai - Geschichte des berühmtesten aller Tiki-Cocktails. In: Mixology-Magazin (Online) vom 16. September 2011, abgerufen am 26. Oktober 2011.
• The Story of the Mai Tai, Entstehung des Mai-Tai auf der Website der Bar-Kette „Trader Vic“, aufgerufen am 2. April 2010.