Artischocken

Artischocken
Blühende Artischocke (Cynara cardunculus)
Systematik
Euasteriden II Ordnung: Asternartige (Asterales) Familie: Korbblütler (Asteraceae) Unterfamilie: Carduoideae Tribus: Cynareae Gattung: Artischocken
Wissenschaftlicher Name
Cynara
L.

Die Artischocken (Cynara) sind eine Pflanzengattung in der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Die Arten haben ihre Areale im Mittelmeerraum, Makaronesien und im westlichen Asien. Am bekanntesten ist die Art Cynara cardunculus L., da aus dieser die beiden als Gemüse genutzten Sortengruppen Artischocke und Cardy entstanden sind.

Beschreibung

Artischocken sind distelartige, kräftige, ein- bis mehrjährige krautige Pflanzen, die Wuchshöhen von 50 bis 250 cm erreichen. Die Laubblätter sind zusammengesetzt und haben einen stacheligen Blattrand.

Die großen, körbchenförmigen Blütenstände enthalten nur Röhrenblüten. Die vielen Hüllblätter stehen in fünf bis mehr als acht Reihen. Die radiärsymmetrischen Röhrenblüten sind weiß, rosa bis violett.

Die Früchte sind Achänen mit mehr oder weniger fünfkantig mit fallschirmartigem Pappus aus drei bis sieben Reihen an ihrer Basis verwachsenen Haaren.

Cynara baetica

Cynara humilis

Systematik

Die Erstveröffentlichung der Gattung Cynara erfolgte 1753 durch Carl von Linné in Species Plantarum, 827. Die Gattung Cynara gehört zur Subtribus Carduinae aus der Tribus Cynareae in der Unterfamilie der Asteroideae innerhalb der Familie der Korbblütler (Asteraceae).

Es gibt etwa acht bis zehn Arten in der Gattung der Artischocken (Cynara) ^[1], ^[2]:

• Cynara algarbiensis Mariz: Sie ist auf der Iberischen Halbinsel beheimatet.
• Cynara auranitica Post: Die Heimat ist der Nahe Osten und die Türkei.
• Cynara baetica (Spreng.) Pau (Syn.: Cynara alba DC., Cynara hystrix Ball): Mit zwei Unterarten:
  • Cynara baetica (Spreng.) Pau subsp. baetica in Spanien.
  • Cynara baetica subsp. maroccana Wiklund in Marokko.
• Cynara cardunculus L. - daraus sind die Kulturformen Artischocke und Cardy entstanden:
  • Cynara cardunculus L. subsp. cardunculus (Syn.: Cynara corsica Viv., Cynara horrida Aiton, Cynara sylvestris Lam.)
  • Cynara cardunculus ssp. flavescens: Vorkommen in Nordafrika, auf der Iberischen Halbinsel, in Italien und in Makaronesien.
  • Artischocke (Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi, Syn.: Cynara scolymus L.)
• Cynara cornigera Lindl.: Heimat ist Libyen, Ägypten, Griechenland und Zypern.
• Cynara cyrenaica Maire & Weiller: Heimat ist Libyen, Kreta und Zypern.
• Cynara humilis L.: Heimat ist die Iberische Halbinsel, Marokko und Algerien.
• Cynara syriaca Boiss.: Heimat ist der Nahe Osten und Zypern.
• Cynara tournefortii Boiss. & Reut.: Heimat ist die Iberische Halbinsel und Marokko.

Nährwertangaben

Artischocken sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 100g enthalten durchschnittlich 11,7mg Vitamin C sowie 44mg Calcium, 1,28mg Eisen, 370mg Kalium, 60mg Magnesium, 94mg Natrium und 90mg Phosphor.

Die Energiemenge für 100g liegt bei 197 Kilojoule bzw. 47 Kilokalorien. Weiterhin enthalten sind ca. 3,3g Eiweiß/Proteine, 10,5g Kohlenhydrate, 0,15g Fett und 5,4g Ballaststoffe. ^[3]

Quellen

• Theodore M. Barkley, Luc Brouillet, John L. Strother: Asteraceae in Flora of North America, 2006, Volume 19, Seite 89: Cynara - Online. (engl.)

Einzelnachweise

1. ↑ Werner Greuter: Cynara bei Euro+Med PlantBase - der Datenbank für Gefäßpflanzen Europas und des Mittelmeerraumes.
2. ↑ Eintrag bei GRIN Taxonomy for Plants. (engl.)
3. ↑ Nährwert- und Mineralstoffangaben. Yazio.de, abgerufen am 5.11. 

Weblinks

 Commons: Artischocken – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Eintrag bei GRIN Taxonomy for Plants. (engl.)