Asiatische Küche

Seeohr-Sashimi in einem japanischen Gasthaus (Haliotis japonica)

Mit Asiatischer Küche wird allgemein die Speisenzubereitung in einer der vielen asiatischen Landestraditionen bezeichnet. In der Regel sind damit die Küchen der Länder von Südostasien und Ostasien gemeint.

Ein gemeinsamer Nenner außer der kontinentalen Zugehörigkeit ist schwer zu definieren, da es eigentlich zwei Gruppen gibt:

• In weiten Teilen Chinas werden keine oder nur sehr wenige Milchprodukte verwendet. Der Begriff Asiatische Küche bezieht sich meistens auf eine Küchentradition, bei der die Verarbeitung von Reis, Nudeln, verschiedenen Sojaprodukten und von Fischsauce im Mittelpunkt stehen. Häufig wird die Bezeichnung auch verwendet, wenn sich bei der Speisenzubereitung verschiedene süd- und ostasiatische Kochstile vermischen oder wenn ein Restaurant kulinarische Spezialitäten mehrerer Länder anbietet.

• In den Binnenstaaten Zentralasiens, wie Kasachstan und der Mongolei, dominieren Fleisch und Milchprodukte.

Küchen der Länder von Südostasien und Ostasien

• Chinesische Küche
• Indonesische Küche
• Japanische Küche
• Kambodschanische Küche
• Koreanische Küche
• Philippinische Küche
• Thailändische Küche
• Taiwanische Küche
• Vietnamesische Küche

Küchen der Länder von Zentralasien

• Kasachische Küche
• Mongolische Küche
• Tibetische Küche
• Afghanische Küche