Panettone

Panettone
Panettone ohne Zugabe von Hefe. Nach Originalrezept, mit Weizensauerteig getrieben

Panettone (mailändisch panetùn) ist eine Mailänder Kuchenspezialität, die dort traditionell in der Weihnachtszeit verzehrt wird. Unter dem Namen Panetón findet man diese Kuchenspezialität auch in Peru als typischen Weihnachtskuchen.

Er hat normalerweise die Form einer Kuppel und ist etwa 20 Zentimeter hoch. Panettone wird aus einem weichen, unvollständig gebackenen Teig, der kandierte Früchte und kleine trockene Trauben enthält, gefertigt und in Scheiben serviert. Ursprünglich wurde als Triebmittel Weizensauerteig, heute zunehmend Bäckerhefe verwendet. Dazu gibt es heiße, süße Getränke oder süßen Wein wie zum Beispiel Spumante oder Moscato.

Die bekanntesten Hersteller von abgepackten Panettone sind Motta, Alemagna und Le Tre Marie; zu Beginn des 20. Jahrhunderts war der Name Motta gleichbedeutend mit dem Begriff Panettone. Daneben gibt es in ganz Norditalien unzählige Bäckereien, die in der Vorweihnachtszeit den Panettone auf traditionelle Weise herstellen.

In letzter Zeit wurden die industriellen Produktionstechniken in Hinsicht auf die neuen Europäischen Nahrungsmittelverordnungen etwas verändert, da die traditionelle Zubereitung einen nicht vollständig durchgebackenen Teig und gegorene trockene Früchte verlangt. Daher ist der Geschmack des heutigen Panettone etwas anders als der des ursprünglichen Panettone.

Herkunft

Um die Ursprünge des Panettone ranken sich zahlreiche Geschichten. Eine davon sagt, dass das Gebäck auf einen Mailänder Bäckerlehrling namens Antonio zurückgeht. Dieser sei verliebt gewesen und habe den Panettone für seine Angebetete erdacht. Bald schon wollte jeder in Mailand dieses Pane di Antonio. Daraus wurde später dann Panettone.

Ähnliche Zubereitungen

  • Pandoro: Ein in der Gegend um Verona (Italien) beheimatetes Weihnachtsgebäck.
  • Cozonac: ein rumänisches bzw. bulgarisches Feiertagsbrot
  • Christstollen: ein deutsches Weihnachtsgebäck aus schwerem Hefeteig
  • Kulitsch (Кулич): ein russisches Ostergebäck aus Hefeteig, oft mir Rosinen und Vanillezucker verfeinert.

Weblinks

 Commons: Panettone – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Panettone — Panettone …   Deutsch Wörterbuch

  • Panettone — industriel Le panettone est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d agrumes. C est le gâteau traditionnel des habitants de la Lombardie, du Milanais et du Piémont. Sa dégustation fait partie des traditions de Noël.… …   Wikipédia en Français

  • Panettone — (Milanese: panetton classical orthography, panetùn other orthography) is a typical bread of Milan, usually prepared and enjoyed for Christmas and New Year around Italy, and one of the symbols of the city. Maltese nationals are also traditionally… …   Wikipedia

  • Panettone — Saltar a navegación, búsqueda Panettone. El panettone (en milanés panetùn o panetton) es un bollo con pasas tradicional de Navidad en Milán (Italia). Tiene forma de cúpula y se elabora con …   Wikipedia Español

  • panettone — [ panetɔn ] n. m. • 1990; mot it., du dial. milanais panatton, de pane « pain » ♦ Gâteau brioché italien, garni de raisins secs et de zestes confits, servi traditionnellement à Noël. panettone [panetɔn] n. m. ÉTYM. 1966, comme xénisme; repris… …   Encyclopédie Universelle

  • panettone — [pan΄i tō′nē; ] It [ pä΄net tō̂′ne] n. [It < panetto, dim. of pane, bread < L panis: see FOOD] an Italian coffeecake containing raisins, candied fruits, etc …   English World dictionary

  • Panettone — Pa|net|to|ne 〈m.; , to|ni〉 ital. Hefekuchen mit Rosinen u. kandierten Früchten (für die Weihnachtszeit) * * * Pa|net|to|ne, der; [s], …ni [ital. panettone, zu: pane = Brot < lat. panis]: italienischer Kuchen mit gehackten kandierten Früchten.… …   Universal-Lexikon

  • Panettone — El Panetón o Panettone en italiano, un bollo con pasas tradicional de Milán es también conocido como el Pan de Navidad . La historia de este postre nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata se enamoró de la… …   Enciclopedia Universal

  • Panettone — Pa|net|to|ne der; [s], ...ni <aus gleichbed. it. panettone zu pane »Brot«, dies aus lat. panis> ital. Hefekuchen mit kandierten Früchten …   Das große Fremdwörterbuch

  • panettone — noun Etymology: Italian, from panetto small loaf, diminutive of pane bread, from Latin panis more at food Date: 1922 a usually yeast leavened bread containing raisins and candied fruit …   New Collegiate Dictionary

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”