Portweinzange

Eine Portweinzange ist ein spezielle Zange zum Öffnen von Weinflaschen, die mit einem Korken verschlossen sind. Die Zange wird über einem Feuer glühend heiß gemacht und für ca. 20–30 Sekunden um den Flaschenhals gepresst. Dann wird die Druckstelle schnell mit einem feuchten Tuch abgekühlt. Durch Thermoschock bricht das Glas, normalerweise mit einer glatten, wohldefinierten Bruchstelle. Eventuell in die Flasche gefallene Glassplitter müssen durch Dekantieren entfernt werden.

Die Zange kommt zur Anwendung, wenn sich der Korken nicht mit einem normalen Korkenzieher ziehen lässt, ohne das Depot massiv aufzuwirbeln, den Korken oder die Flasche zu zerstören, zum Beispiel weil der Korken durch Alterung spröde und brüchig geworden ist oder weil er zu fest in der Flasche sitzt. Bei alkoholverstärkten Weinen wie Portwein kommt dies besonders häufig vor, da diese Weine deutlich länger haltbar sind als normaler Wein und daher die Flaschen oft Jahrzehnte gelagert sind. Die Zange ist aber prinzipiell auch für jede andere Flasche verwendbar.

Portweinzangen sind eher selten anzutreffen. Nur sehr gut ausgestattete Weintrinker oder -lokale verfügen über ein solches Instrument. Als einfachere Alternativmethode kann man, wenn das Problem ein festsitzender Korken ist, entweder den Korken zerstören und in die Flasche gefallene Krümel vorsichtig abgießen oder den Korken in die Flasche drücken.

Weblinks

• Herstellung und Anwendung einer Portweinzange (englisch)