Schmalzgreben

Schmalzgreben/Schmalzkuchen

In Fett gebackene Rauten aus Hefeteig bezeichnet man in Braunschweig als Schmalzgreben, in Franken Strizel, im Leipziger Raum Kreppelchen, in Hamburg Schmalzkuchen und in Magdeburg schlicht Magdeburger Schmalzkuchen. Beim Backen wölben sie sich gleichmäßig auf, werden anschließend mit Puderzucker bestreut und zur Weihnachstszeit verzehrt. Das Gebäck wird vor allen Dingen auf Weihnachtsmärkten feilgeboten. Das Besondere ist die regionale Ausprägung des Gebäcks. Durch Variationen der Gewürzmischung erhält man auf jedem Weihnachtsmarkt eine andere geschmackliche Note. Das Gebäck wird im Hamburger Raum auch ganzjährig angeboten und ist auf dem Hamburger Dom ebenfalls erhältlich.

In Schwaben und Baden wird ein ähnliches Gebäck als Fasnetküchle bezeichnet. Dieses wird hauptsächlich zur Fasnet verspeist.

Weblinks

 Commons: Fasnetsküchle – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien