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Schwenkbraten auf einem Schwenker
Schwenkbraten (saarländisch: Schwenkbròòde), Schaukelbraten oder Schwenker heißt ein Fleischgericht, das in der Regel aus Schweinefleisch hergestellt wird. Es handelt sich dabei um marinierte und „geschwenkte“ (gegrillte) Scheiben vom Schweinenacken. Der Braten wird üblicherweise auf einem Schwenkgrill zubereitet, bei dem der dreh- und schwenkbare Grillrost an einer Kette über dem Feuer hängt.
Ein Schwenkbraten ist in der Regel ein bis drei Zentimeter dick, etwa einfach bis doppelt handtellergroß und wiegt ca. 100 bis 300 Gramm. Schwenkbraten werden meist fertig mariniert gekauft, können natürlich aber auch selbst zubereitet werden; dazu wird eine Marinade aus Speiseöl, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie z. B. Pfeffer, Oregano, Thymian, Paprika, Lorbeer oder Senf hergestellt in der das Fleisch portionsweise für einen Tag verbleibt. Kurz vor dem Verzehr wird der Schwenkbraten „geschwenkt“ (gegrillt).
Oft wird der Schwenkbraten auf dem Grill mit einem Schuss Bier abgelöscht.
Das Gericht ist besonders im Saarland, im Hunsrück und in der Eifel beliebt und dort als regionale Spezialität unter der Bezeichnung "Schwenker" bekannt.
SchwenkbratenWeblinks
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