- Thorner Kathrinchen
-
Thorner LebkuchenThorner Kathrinchen, Thorner Honigkuchen, Thorner Pflastersteine (polnisch pierniki toruńskie, katarzynki) sind Lebkuchen, die nach ihrer Entstehungsstadt benannt sind, Thorn in Westpreußen (heute Toruń in Polen).
Bereits um 1557 sollen im Kloster von Thorn die Kathrinchen entstanden sein. Traditionell wurde am 25. November, dem Gedenktag der Heiligen Katharina von Alexandria, mit dem Backen begonnen. Mit Johann Weese fing 1763 in Thorn ein Betrieb an, der unter Gustav Weese in den ersten Jahres des 20. Jahrhunderts 500 Leute beschäftigte. Die Lebküchler oder Pfefferküchler, wie man die Spezialbäcker nennt, waren in Zunftgilden vereint. Sie hielten ihre speziellen Rezepte geheim und gaben sie nur von Vater zu Sohn weiter. So findet man auch einen Tobias Thomas, der in Pulsnitz, sowie um 1745 in Thorn arbeite. Zusammen mit der G.-Weese-Fabrik war auch ein Hermann Thomas noch im 20. Jh. in Thorn tätig.
In Polen gelten die Thorner Lebkuchen weiterhin als Symbol ihrer Herkunftsstadt, ähnlich den Nürnberger Lebkuchen in Deutschland.
Weblinks
- Thorner Lebkuchen Unternehmen Kopernik – früher Gustav Weese seit 1763 (mehrsprachig)
- Rezept (deutsch)
- Thorner Lebkuchen auf torun.pl (polnisch)
Wikimedia Foundation.
