Ölfrüchte

Als Ölfrüchte bezeichnet man allgemein den Teil von Kulturpflanzen verschiedener Familien, aus denen Pflanzenöl gewonnen wird. Dieses wird sowohl als Speiseöl als auch als Kraftstoff für Verbrennungsmotoren eingesetzt. Das Öl wird bei entweder direkt, wie beispielsweise Rapsöl, oder auch in veresterter Form, wie beispielsweise Rapsmethylester, genutzt.

In Deutschland angebaute Ölfrüchte sind beispielsweise Raps, Sonnenblumen, Lein, Kürbisse oder Senf. In anderen europäischen Staaten, vor allem im Mittelmeerraum, werden zu diesem Zweck auch Oliven angebaut, in anderen Teilen der Erde ebenso Erdnüsse, Palmen und Trauben.

Alle Öle, welche aus den verschieden Pflanzen bzw. Pflanzenteilen hergestellt werden enthalten Fettsäuren wie beispielsweise die einfach ungesättigte Fettsäure Ölsäure.

Pflanze, Ölfrucht, Derivat, häufigste Nutzung

Pflanze	Ölfrucht	Primärderivat	Sekundärderivat	häufigste Nutzung
Raps	Rapskörner (schwarz)	Rapsöl	Biodiesel (Rapsmethylester)	Speiseöl, Kraftstoff
Sonnenblume	Sonnenblumenkörner	Sonnenblumenöl		Speiseöl
Lein		Leinöl		Nahrungs-, Heil-, Farb- Korrosions- und Anstrichmittel
Senf	Senfkörner	Senfkornöl		Speisesenf
Oliven	Fruchtfleisch / Olivenkerne	Olivenöl	Biodiesel	Speiseöl, ganze Frucht
Erdnüsse	Samen der Erdnuss	Erdnussöl		Speiseöl, ganze Frucht, Erdnussbutter
Palmen	Fruchtfleisch der Ölpalme / Palmkern	Palmöl / Palmkernöl	Biodiesel	Speiseöl, Kraftstoff
Trauben	Weintraubenkerne	Traubenkernöl		Speiseöl, ganze Frucht, Saft,
Kürbisse	Kürbiskerne	Kürbiskernöl		Speiseöl