Essen & trinken

Essen & Trinken ist eine monatlich erscheinende Zeitschrift des Hamburger Verlags Gruner + Jahr AG & Co KG.

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Mediadaten

• Beschreibung: Magazin
• Verlag: Gruner + Jahr AG & Co KG
• Chefredakteur: Stephan Schäfer
• Erscheinungsweise: monatlich
• Erstausgabe: 1972
• Verkaufte Auflage (IVW 4/09): 171.201
• Reichweite (MA 2010/1): 1,12 Mio.

Inhalt des Heftes

essen & trinken veröffentlicht Kochrezepte, ergänzt durch Unterhaltsames und Nützliches aus der kulinarischen Welt, Reportagen, Berichte über Küchen und Köche, Weine und Winzer. Geschichten über Menschen mit einer besonderen Beziehung zum Essen und Trinken, Restauranttests, Ratschläge rund ums Kochen und Genießen kommen hinzu. Ferner werden nationale und internationale Reisetipps gegeben.

Entwicklung

1971 konzipierte Angelika Jahr-Stilcken die Idee einer kulinarischen Zeitschrift. Der Verlag Gruner + Jahr gab die Studie „Esskultur 1971“ in Auftrag. Die daraufhin entwickelte Nullnummer von essen & trinken verkaufte sich auf Testmärkten in Braunschweig und Nürnberg erfolgreich. Am 4. Oktober 1972 erschien Ausgabe 1 von essen & trinken erstmals mit einer Auflage von 400.000 Exemplaren auf dem deutschen Markt.

Redaktion

Monatlich stellen die Köche von essen & trinken ihrer Redaktion ca. 180 Rezepte vor, ungefähr 60 davon werden veröffentlicht. Der Anspruch ist dabei, kreative und möglichst originelle Rezepte für die gehobene Küche zu entwickeln. Diese werden dann an einem der elf Kochplätze in der Versuchsküche der Redaktion entwickelt, gekocht und probiert. Anschließend werden diese Gerichte zum Teil im eigenen Fototstudio fotografiert. Für die Rezepte gelten fünf Kriterien: das Rezept muss nachkochbar, lesbar und möglichst einfach sein, das Gericht muss gut schmecken und gut aussehen. Jedes Rezept wird insgesamt dreimal gekocht. Im ersten Durchgang wird es entwickelt, beim zweiten Mal wird es für das entsprechende Foto gekocht, beim dritten Mal schließlich von einem Versuchsküchenpraktikanten zubereitet, um zu gewährleisten, dass es von den Lesern erfolgreich nachgekocht werden kann. In der Redaktion essen & trinken erscheint außerdem die Zeitschrift essen & trinken Für jeden Tag. VIVA!, eine weitere Kochzeitschrift, wurde im Juni 2008 eingestellt.^[1]

Chefredakteure

Seit Dezember 2010 wird die Redaktion von Stephan Schäfer geleitet.^[2]

Davor hatte die Zeitschrift folgende Chefredakteure:

• Angelika Jahr-Stilcken
• Peter Ploog
• Martin Lagoda
• Eckhard Supp
• Katja Burghardt

TV

1995 kooperierten essen & trinken und Johann Lafer für eine 26-teilige Kochsendung, die auf 3sat ausgestrahlt wurde. Seit 2004 arbeitet Tim Mälzer für seine Sendung „Schmeckt nicht gibt's nicht“ auf VOX mit essen & trinken Für jeden Tag zusammen.

Weitere Aktivitäten

Im Verlag Naumann & Göbel erscheinen die Kochbücher von essen & trinken und essen & trinken Für jeden Tag.

essen & trinken beteiligte sich im Herbst 2006 an der in Köln erstmalig stattfindenden Messe eat‘n style.^[3]

Seit Anfang April 2007 präsentiert sich essen & trinken mit einem eigenständigen Auftritt im Internet.

Weblinks

• www.essen-und-trinken.de
• Mediadaten von essen & trinken

Quellen

1. ↑ Thomas Eckert: Ein Fehler – und der Leser kocht. Stimmen die Rezepte in Gourmet-Zeitschriften nicht, bekommt der Chefredakteur Pakete, in: Der Tagesspiegel vom 23. Dezember 2002. Meldung zur Einstellung von VIVA! vom 10. Juni 2008.
2. ↑ Wechsel in der Chefredaktion von ESSEN & TRINKEN (Meldung des Verlags von 16. November 2010)
3. ↑ Pressemeldung der Gruner + Jahr AG & Co KG, Verlagsgruppe Living, über die Messe eat‘n style.