Frühstücksflocken

Cornflakes mit Milch

Löffel mit Frühstücksflocken

Frühstücksflocken ist der Oberbegriff über vorwiegend Getreideprodukte, die mit Milch oder Fruchtsaft aufgegossen und üblicherweise zum Frühstück verzehrt werden. Synonym ist Zerealie oder Frühstückszerealie. Traditionelle Produkte sind Haferflocken und Müsli. Heute stellt die Lebensmittelindustrie neben den klassischen Cornflakes eine Vielzahl von Produkten her.

Arten

Hauptbestandteile der Flocken bestehen meist aus Getreide

• Getreideflocken, vor allem Haferflocken
• Cornflakes
• Müslimischungen
• Gepuffte Lebensmittel – Puffreis, Amarant, Weizen
• Weizenkleie – Weetabix

Neben Getreide enthalten viele Produkte Zucker oder Glukosesirup, teilweise über 40 %, Kakao, außerdem Lebensmittelzusatzstoffe, wie Vitamine, Lebensmittelfarbstoffe, Aromen. So genannte Müslis enthalten zusätzlich Trockenobst und Nüsse.

Kritik

Viele der Produkte sind in hohem Maße industriell verarbeitete Fertiggerichte. Spezielle Kritikpunkte an manchen Produkten sind

• Hoher Zuckergehalt^[1] – Neben dem Geschmack trägt die Zuckerbeschichtung dazu bei, dass die Flocken in der Milch länger knusprig bleiben und langsamer durchweichen.
• Häufig verwendetes Zimtaroma enthielt teilweise hohe Cumarinwerte.^[2]
• Demgegenüber wird in Werbung und Verpackung häufig der gesundheitliche Nutzen durch Milch, Getreide und Vitamine hervorgehoben, während die Ampelkennzeichnung vielfach rot wäre.^[3]

Hersteller

• Dr. Oetker GmbH (Bielefeld)
• Peter Kölln (Elmshorn)
• H. & J. Brüggen (Lübeck)
• Kellogg Company (USA)
• Nestlé (Hauptsitz Schweiz)
• Kraft Foods (Hauptsitz USA)
• General Mills (USA)
• Post Foods (USA)

Einzelnachweise

1. ↑ Stiftung Warentest: 10/2008 Cerealien für Kinder: Als Frühstück viel zu süß
2. ↑ Foodwatch: Hersteller haben Cumarin-Gehalt gesenkt (2008)
3. ↑ Foodwatch: Smacks, Du darst & Co: Gute Gründe für die Ampel

Weblinks

 Commons: Breakfast cereals – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien