Ivo Adam

Ivo Adam (* 4. November 1977^[1]) ist ein Schweizer Kochweltmeister und Buchautor.

Leben

Nach der Schule in Biel absolvierte er eine Lehre zum Koch im Hotel Krone in Aarberg von 1994 bis 1997. Von 1997 bis 1998 arbeitete er als Chef de partie im Restaurant Hirschen in Lyss. 1998 bis 2000 liess er sich bei der Confiserie Progin in Biel zum Konditor-Confiseur ausbilden und arbeitete anschliessend kurzfristig als Chef Patisserie im Hotel Bern in Bern und wechselte dann in den Hotel Schweizerhof in Bern, wo er die Stelle als Sous-Chef annahm. Er bliebt dort bis ins Jahr 2001. Von 2001 bis 2004 studierte er an der Hotelfachschule in Thun und schloss mit dem Diplom als Hotelier ab. Während seines Studiums genoss er etliche Weiterbildungen im In- und Ausland. So absolvierte er Kochweiterbildungsaufenthalte in Glasgow, Singapur und Luxemburg und ein Service-Praktikum in Olten.^[2]

Ivo Adam war Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft von 2000 bis 2003 und gewann mit dem Team bei den Kocholympiade 2001 in Erfurt zwei mal Gold und wurde Europameister. 2001 gewann er in Glasgow die Weltmeisterschaft in der kalten Küche. 2002 gewann er mit dem Team die Weltmeisterschaft in 2002 und wurde in der Einzeldisziplin Kochweltmeister im Patisserieprogramm.^[2]

2003 bs 2004 arbeitete Ivo Adam als Sous-Chef und 2. Küchenchef im Hotel Ferienart in Saas-Fee. 2004 gründete er die gastropos GmbH für gastronomische Konzeptentwicklungen und eröffnete zwei Restaurants Apropos, eines in Roggwil und eines in Oensingen. Das Restaurant in Roggwil wurde von Gault-Millau mit 15 Punkten ausgezeichnet. 2006 gab er die Restaurants wieder ab und eröffnete 2007 das Restaurant SEVEN in Ascona, welches ebenfalls zu Beginn 15 Punkte des Restaurantführers bekam.^[2] Das Restaurant ist nach der siebenköpfigen Familie Breuer benannt, die in das Projekt investiert haben.^[3] Er ist seither Geschäftsführer und Chefkoch in diesem Restaurant. 2008 eröffnete er ein Ableger SEVEN easy und 2009 die Sushibar SEVEN asia in Ascona.^[2][3]

Veröffentlichungen

• Ivo Adam, Roman Tschäppeler: Ivo Adam: Kochen, kombinieren, komponieren, Werd Verlag 2006, ISBN 3-8593-2527-2 (Buch)
• Ivo Adam, Chrischti Webr, Roman Tschäppeler, Tom Gasser: Räpzept, Werd Verlag 2006, ISBN 3-8593-2507-8 (Audiobuch)
• Ivo Adam, Roman Tschäppeler: A bis Z des guten Geschmacks, Echtzeit 2010, ISBN 3-9058-0044-6 (Buch)

Auszeichnungen (Auswahl)

• 2001 - Kocholympiade in Erfurt, Gold, Europameister und Olympiasieger in Gemeinschaftsverpflegung
• 2001 - Kocholympiade in Erfurt, Gold mit der Schweizer Kochnationalmannschaft
• 2001 - Scott Hot Weltcup in Glasgow, Weltmeister kalte Küche mit der Schweizer Kochnationalmannschaft
• 2002 - Weltmeisterschaft in Singapur, Gesamtsieg Team der Schweizer Kochnationalmannschaft
• 2002 - Weltmeisterschaft in Singapur, Kochweltmeister in der Einzeldisziplin Patisserieprogramm
• 2002 - Ehrenauszeichnung des Schweizer Kochverbandes
• 2003 - Milestone Award Gewinner des Schweizer Tourismus-Verband
• 2004 - Doppelplatin-Auszeichnung mit einer Singleauskoppelung der Kochbuch-CD Räpzept
• 2006 - Most innovative cookbook of the year von Gourmand World Cookbook Award für „Ivo Adam: Kochen, Kombinieren, Komponieren“
• 2009 - Schönstes Kochbuch des Jahres, Goldenes Lorbeerblatt, Historica Gastonomica Helvetica; Gold Medal SIA Summit Awards, 2009, Portland, USA.

Weblinks

• Eigener Webauftritt
• Webauftritt Restaurant Seven in Ascona

Einzelnachweise

1. ↑ Swissinfo, Ein Stern am Tessiner Gastro-Himmel, 5. August 2007
2. ↑ ^{a b c d} Lebenslauf auf Kulinarischer Jakobsweg Paznaun-Ischgl, abgerufen 6. August 2010
3. ↑ ^{a b} Gault Millau, Guide. Schweiz, Der Reiseführer für Gourmets 2009'. Ringier AG, Zürich

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