- Tommy Möbius
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Tommy R. Möbius (* 9. März 1975 in Leipzig) ist ein deutscher Koch und Küchenchef im Restaurant Bauer in Wien.
Leben
Möbius verbrachte seine Kindheit in Ostdeutschland, wo seine Eltern einige Gaststätten und ein Ferienheim führten. Im Alter von 14 Jahren flüchtete er mit seinem Vater aus der DDR. Seine Eltern führten auch in Köln wieder Gastronomiebetriebe. Tommy Möbius begann bei Axel Müller in einem kleinen Restaurant, das auf deutsch-mediterrane Küche spezialisiert war.
Später ging er für zwei Jahre zu Joachim Wissler (3 Michelin-Sterne und 19,5 Punkte Gault-Millau) im Restaurant Vendôme Grandhotel Schloss Bensberg. Er arbeitete auch bei Martin Scharff im Landarthotel Wartenberger Mühle (1 Michelin-Stern, 17 Punkte Gault-Millau) und bei Armin Karrer (1 Michelin-Stern, 17 Punkte Gault-Millau) im Weber’s Gourmet im Turm.
2003 kam Möbius nach Österreich und fing als Souschef im Top-Restaurant Fabios in Wien an. Dieses bekam unter seiner Führung im Jahr 2004 1 Michelin-Stern. Im selben Jahr erhielt Möbius auch die Auszeichnung „Newcomer 2004“, die der Gault-Millau und Uncle Ben’s jährlich verleihen.
2006 wurde er Küchenchef im Restaurant Bauer, wo er sich wieder einen Michelin-Stern erarbeitete und bis heute Jahr für Jahr bestätigt.
Neben seinen Kochkursen arbeitet Möbius für die „Österreichische Wein Marketing“ und stellt seine Gerichte für Fotoserien, die weltweit publiziert werden, zur Verfügung.
Möbius ist für seine stetig puristisch bleibende Linie und die Neuinterpretationen von klassisch-österreichischen Gerichten bekannt.
Seit Juli 2011 hat er die Leitung der Gesamtkulinarik im Restaurant "Die Ente" im SeeHotel Ketsch übernommen.
Erfolge
- 1 Stern im Guide Michelin
- 16 Punkte und 2 Hauben im Gault-Millau
- 94 Punkte im Falstaff Gourmet Restaurant Guide
Weblinks
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