Griessbrei

Grießbrei mit Früchten

Grießbrei (Österreich: Grießkoch) ist ein aus Grieß gekochter Brei, der mit Milch, leicht gesalzener Milch oder einer Mischung aus Milch und Wasser zubereitet wird. Serviert wird Grießbrei meist mit Zucker, Kakaopulver, Zimt, Rosinen, Obst, Kompott, Apfelmus oder Fruchtsirup. Wahlweise kann durch mehr Zugabe von Grieß ein festerer Brei hergestellt werden, aus dem in der Pfanne Grießschmarrn ausgebacken werden.

Grießbrei wird auch als industrielles Fertig- und Halbfertigprodukt angeboten, häufig werden dann Sahne, Vanille, Früchte, Gewürzmischungen oder künstliche Aromen hinzugefügt. Manche dieser Produkte müssen noch entweder mit Milch oder auch nur mit Wasser zubereitet werden. Bei letzterer Variante gehört dann auch Milchpulver zu den Zutaten des Fertigproduktes.

Literatur

• Klaus-Maria Einwanger, Bärbel Schermer: Die große Teubner Küchenpraxis: Kochtechnik- Warenkunde- Varianten vom Spitzenkoch. TEUBNER 2008, ISBN 3833811781, S. 341, 508-509
• Sebastian Dickhaut, Cornelia Schinharl: Sweet Basics. Gräfe Und Unzer 2008, ISBN 3833809167

Weblinks

• Grießbreirezept im Rezepte-Wiki