Hahnenkamm (Gebäck)

Der Hahnenkamm ist ein handflächengroßes Backwerk, das seinen Namen aufgrund seiner charakteristischen Form, die einem Hahnenkamm ähnelt, erhält. ^[1]. Durch gleichmäßige Einschnitte einer Seitenkante und der leicht gebogenen Teigtasche wird vor dem Backenentsteht die typische Form bestimmt.

Dabei handelt es sich um eine Teigtasche aus Blätterteig oder Plunderteig, welche mit Marmelade bzw. Fruchtzubereitung (oft aus Äpfeln oder Pflaumen), Marzipan- Persipan- oder Nußfüllung gefüllt und mit Zuckerguss überzogen ist.

Quellen

1. ↑ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985