Hydroxysäuren

Hydroxysäuren (früher Oxysäuren) sind eine Klasse kleiner organischer Moleküle mit mindestens einer Carboxylgruppe (–COOH) und mindestens einer weiteren Hydroxylgruppe (-OH). Zahlreiche α-Hydroxysäuren lassen sich als Hydroxyanaloga von α-Aminosäuren beschreiben, wobei die Aminogruppe der Aminosäure durch eine Hydroxygruppe ersetzt wurde. Die meisten α-Hydroxysäuren sind chiral.

Viele in der Natur vorkommenden Stoffe sind α-Hydroxysäuren.

Beispiele

• Äpfelsäure kann als das Hydroxyanaloge der α-Aminosäure Asparaginsäure betrachtet werden.
• Citronensäure ist im Saft der Zitrone enthalten.
• Hydroxymethionin ist das Hydroxyanaloge der α-Aminosäure Methionin und ist ein wirtschaftlich bedeutender synthetisch hergestellter Futtermittelzusatzstoff, insbesondere in Nordamerika.
• Mandelsäure kann als das Hydroxyanaloge der unnatürlichen α-Aminosäure Phenylglycin betrachtet werden.
• Milchsäure kann als das Hydroxyanaloge der α-Aminosäure Alanin betrachtet werden.
• Weinsäure findet man in Form von Weinsäuresalzen (Synonym: Tartrate) im Wein.

Siehe auch

• Carbonsäuren