- Kalium aceticum
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Strukturformel 
Allgemeines Name Kaliumacetat Andere Namen - Kaliumethanoat (nach IUPAC)
- E 261
Summenformel C2H3KO2 CAS-Nummer 127-08-2 Kurzbeschreibung Weißes Pulver Eigenschaften Molare Masse 98,15 g/mol Aggregatzustand fest
Dichte 1,57 g/cm3 (25 °C)[1]
Schmelzpunkt 292 °C[1]
Löslichkeit gut wasserlöslich (2560 g/l bei 20 °C)[1]
Sicherheitshinweise Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze LD50 3250mg/kg (oral, Ratte)[2]
WGK 1[1] Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Kaliumacetat, CH3COOK, ist das Kaliumsalz der Essigsäure.
Eigenschaften
Kaliumacetat bildet farblose, hygroskopische Kristalle, die sich sehr gut (2560 g/l bei 20 °C) in Wasser lösen. Die Kristalle haben einen Schmelzpunkt von 292 °C und zersetzen sich ab ca. 440 °C. Es ist gesundheitlich unbedenklich.
Verwendung
Kaliumacetat ist ein Lebensmittelzusatzstoff (E 261) und dient der Säureregulation, d.h. der Einstellung des pH-Wertes (Pufferfunktion). Deshalb findet es Verwendung als Konservierungsmittel und Säuerungsmittel und wird vor allem in Haushaltessig (5 bis 10) und Essigessenz (25 bis 80, synthetischer Essig) verwendet. Hochreines Kaliumacetat dient auch als Ausgangskomponente zur Medikamentenherstellung, z.B. für Penicillin-G-Kalium. Zudem wird Kaliumacetat zur Behandlung von Kaliummangel gegeben. Wegen seiner hygroskopischen Wirkung wird es als Feuchtigkeit entziehendes Mittel eingesetzt.
Quellen
- ↑ a b c d e Eintrag zu Kaliumacetat in der GESTIS-Stoffdatenbank des BGIA, abgerufen am 24.8.2007 (JavaScript erforderlich)
- ↑ Potassium acetate bei ChemIDplus
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