Malvidin

Strukturformel
Allgemeines
Name	Malvidin
Andere Namen	3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavyliumchlorid
Summenformel	C17H15ClO7
CAS-Nummer	643-84-5 (Malvidinchlorid)
PubChem	417684
Kurzbeschreibung	rotbrauner, geruchloser Feststoff[1]
Eigenschaften
Molare Masse	366,75 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze EUH: keine EUH-Sätze P: keine P-Sätze EU-Gefahrstoffkennzeichnung [1] Reizend (Xi) R- und S-Sätze R: 10-37 S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Vorlage:Infobox Chemikalie/Summenformelsuche vorhanden

Malvidin ist ein primärer Pflanzenfarbstoff, der zur Gruppe der Flavonoide bzw. zur Flavonoiduntergruppe der Anthocyane zählt. Als Aglycon vieler Glycoside wie Malvin ist es in der Natur häufig vertreten und unter anderem für die Farbe des Rotweins und die blaue Farbe in den Primeln verantwortlich.

Eigenschaften

Malvidin ist ein mäßig wasserlösliches, brennbares, als Chlorid rötlich-braunes Pulver. Es reizt bei Kontakt Schleimhäute und Augen.

Vorkommen

Anthocyane, die Glycoside der Anthocyanidine, sind Pflanzenfarbstoffe aus der Gruppe der Flavonoide. Die wasserlöslichen Anthocyane kommen in fast allen höheren Pflanzen mit roter, violetter, blauer oder auch gelber Färbung vor. Bei pH-Werten unter 4 zeigen sie eine rote Färbung, zwischen 4 und 5 sind sie farblos, bei pH 6 bis 7 purpur, bei 7 bis 8 tiefblau, und über 8 weisen sie eine gelbe Färbung auf.

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} Datenblatt Malvidin bei Carl Roth, abgerufen am 14. Dezember 2010.
2. ↑ Datenblatt Malvidin chloride bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 9. April 2011.

Weblinks

• Blütenfarbstoffe