Malvin

Strukturformel
Strukturformel ohne Gegenanion
Allgemeines
Name	Malvin
Summenformel	C29H35ClO17
CAS-Nummer	16727-30-3 (Chlorid)
PubChem	441765
Kurzbeschreibung	blaurotes, geruchloses Pulver[1]
Eigenschaften
Molare Masse	655,58 g·mol−1 (Kation) 691,03 g·mol−1 (Chlorid)
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	175 °C (unter Zersetzung)[2]
Löslichkeit	wenig löslich in Wasser [1]
Sicherheitshinweise
EU-Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Malvin ist ein in Pflanzen vorkommender roter bis blauer Farbstoff aus der Gruppe der Anthocyane. Das Diglucosid setzt sich aus dem Aglycon Malvidin und zwei D-Glucosemolekülen zusammen. Die Namen Malvin und Malvidin wurden vom Vorkommen in Malven wie Malva sylvestris abgeleitet.^[3] Daneben findet sich Malvin auch in den Blüten anderer Pflanzen wie Primeln und Rhododendron-Arten.^[4] Die Verbindung kann aus Sojabohnen^[5] und Weintraubenschalen^[6] isoliert werden.

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c} Datenblatt Malvin bei Carl Roth, abgerufen am 14. Dezember 2010.
2. ↑ Brockhaus ABC Chemie, VEB F.A. Brockhaus Verlag, Leipzig 1971.
3. ↑ Wissenschaft-Online-Lexika: Eintrag zu Malvidin im Lexikon der Biologie, abgerufen am 7. Januar 2009.
4. ↑ J. A. Joule, K. Mills: Heterocyclic Chemistry., S. 173, Blackwell Publishing, 2000, ISBN 978-0-632-05453-4.
5. ↑ Keen et. al. Phytochemistry 11 (1972) S. 1031-1038.
6. ↑ Bockian et. al. J. Agricult. Food Chem. 3 (1955) S. 695.