Arrak

Arrak
Arrack Mendis aus Sri Lanka

Arrak (nicht zu verwechseln mit dem arabischen Anisbranntwein Arak) ist eine aus Palmzuckersaft (Melasse, vgl. Palmwein) und vergorener Reismaische gewonnene Spirituose, oft Reisbranntwein genannt, die in Indien (Goa), Sri Lanka und Südostasien produziert wird. Manchmal werden auch Extrakte von Datteln oder Hirse vor dem Brennen beigemischt. In Bali wird Arrak traditionell auch aus der Lontarpalme gewonnen und für Opfergaben verwendet.[1]

Der bekannteste Arrak ist der Batavia-Arrak aus Java. Der nach Deutschland eingeführte Original-Arrak hat 50 bis 60 Volumenprozent Alkohol.

Arrak wird als Aroma in der Konditorei und Pâtisserie zum Abschmecken von Süßspeisen, Sahne- und Buttercremes verwendet. Auch für Cocktails mit exotischen Früchten gibt Arrak eine interessante Note.

Arrak ist zudem eine der ursprünglichen Zutaten von Punsch.

Missbrauch

Arrak ist als einheimisches Produkt nicht von den drakonischen indonesischen Importabgaben auf alkoholische Getränke betroffen. Er ist daher in Touristengebieten als Drink durchaus beliebt. Wie auch bei anderen Spirituosen in Russland oder der Türkei[2] hat dies zu Panscherei mit einigen Todesfällen geführt.[3][4]

Einzelnachweise

  1. ↑ http://www.thejakartapost.com/news/2009/08/20/arak-makers-‘blessed-ancient-deity’.html
  2. ↑ http://woodz.schwarzwaelder-bote.de/alltag/specials/873-drei-tote-in-der-tuerkei-was-ist-gepanschter-alkohol.html
  3. ↑ http://www.thejakartapost.com/news/2010/03/03/two-die-after-drinking-arak039.html
  4. ↑ http://www.thejakartapost.com/news/2010/02/09/polish-tourist-found-dead-bali-hotel-room.html

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