Piadina

Piadina
Piadina, gefüllt
Piadina mit Bresaola

Piadina (Plural Piadine) ist ein dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer Platte oder ohne Fett in der Pfanne gebacken wird und in der Romagna (zwischen Bologna und Rimini) beheimatet ist.

Das Grundrezept ist von Region zu Region verschieden. Der Piadinateig besteht in der Regel aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Damit der Teig geschmeidiger bleibt, wird er mit Schweineschmalz oder Olivenöl angereichert. Als Treibmittel wird traditionell Hirschhornsalz, heute auch Backpulver oder Haushaltsnatron verwendet. Der fertige Teig wird zu dünnen Fladen in Tellergröße ausgetrieben und 3 bis 5 Minuten auf einer Platte oder in einer eigens dafür vorgesehenen Terrakotta-Pfanne gebacken.

Sie wird zu Salat, Käse (zum Beispiel Squacquerone), Wurstwaren, Schinken und noch zu vielerlei anderen Speisen gereicht, aber auch damit belegt, zusammengeklappt und aus der Hand gegessen.

Weblinks

 Commons: Piadina – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Piadina — Saltar a navegación, búsqueda Piadina …   Wikipedia Español

  • Piadina — or piada is a thin Italian flatbread, typically prepared in the Romagna region (Forlì Cesena, Ravenna and Rimini). It s usually made with white flour, lard (or olive oil), salt and water. The dough was traditionally cooked on a terracotta dish… …   Wikipedia

  • Piadina — La piadina est une spécialité culinaire italienne composée d un feuillet à base de farine de froment, de saindoux (ou d huile d olive), de sel et d eau, traditionnellement cuit sur un plat en terre cuite (teggia en Romagnol) ou sur une plaque en… …   Wikipédia en Français

  • piadina — s.f. [dim. di piada ]. (gastron.) [impasto di farina, acqua, sale e strutto, senza lievito, cotta su una lastra di pietra arroventata, tipico della Romagna] ▶◀ piada. ‖ focaccia …   Enciclopedia Italiana

  • piadina — pia·dì·na s.f. CO focaccia piatta, tipica della Romagna, preparata mescolando farina, acqua, sale e strutto, senza lievito, cotta su una piastra arroventata {{line}} {{/line}} DATA: 1927. ETIMO: propr. dim. di piada, cfr. sett. piadena larga… …   Dizionario italiano

  • piadina — {{hw}}{{piadina}}{{/hw}}s. f. Sottile focaccia di pane azzimo che in Emilia Romagna si suole cuocere su una piastra arroventata. ETIMOLOGIA: voce romagnola di etim. incerta …   Enciclopedia di italiano

  • piadina — pl.f. piadine …   Dizionario dei sinonimi e contrari

  • Piadini — Piadina is an Italian flatbread that is chewy and soft enough to bend, not crisp like a cracker. It consists of dough similar to pizza dough that is rolled flat and thin until all the air is removed. Unlike pizza dough which is leavened with… …   Wikipedia

  • Cuisine Romagnole — Kiosque de vente de la piadina et crescione La cuisine romagnole est exclusivement d inspiration paysanne, à base de produits frais et régionaux. La cuisine romagnole à base de poisson n est employée qu aux bords de l Adriatique et s étend très… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine romagnole — Kiosque de vente de la piadina et crescione La cuisine romagnole est exclusivement d inspiration paysanne, à base de produits frais et régionaux. La cuisine romagnole à base de poisson n est employée qu aux bords de l Adriatique et s étend très… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”