Sighara Börek

Sigara böreği

Sigara böreği (türkisch etwa ‚Zigaretten- oder Zigarren-Strudel‘) sind fingerdicke, gefüllte und frittierte Teigröllchen der türkischen Küche, die als Vorspeise oder kleine Zwischenmahlzeit gegessen werden.

Zur Zubereitung wird zuerst Schafskäse mit etwas Olivenöl und möglicherweise Kräutern und Gewürzen wie Petersilie, Dill, Minze und scharfem Paprikapulver vermischt, diese Füllung portionsweise der Länge nach auf einzelne Yufka-Teigblätter verteilt, der Teig an den Enden eingeschlagen und alles schließlich so aufgerollt, dass etwa fingerdicke, zigarrenähnliche ca. 15 Zentimeter lange Röllchen entstehen. Die werden in Pflanzenöl frittiert oder gebacken und warm serviert. Es gibt auch andere Füllungen, z. B. auf Basis von gekochten Kartoffeln und Tomatenwürfeln oder gewürztem, vorher angebratenem Hackfleisch.

Gegessen werden Sigara böreği meist mit den Fingern. Mögliche Beilagen sind Petersilie, Rauke, Paprikaschoten, Cacık und ähnliches.

Vorbereitete Sigara böreği sind im türkischen Lebensmittelhandel erhältlich oder werden in türkischen Gaststätten angeboten.