Waterzooi

Waterzooi

Waterzooi (ostflämisch, etwa „Wassersud“) ist ein Eintopf der belgischen Küche. Er gilt als flämisches Nationalgericht.

Grundlage der Waterzooi sind entweder beliebige Fische oder Huhn und Kalbshachse sowie Gemüse wie Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebeln und Lauch, die zusammen mit Kräutern wie Petersilie, Thymian, Lorbeer und Salbei sowie Gewürzen wie Pfeffer und Gewürznelken in Wasser oder einer Brühe und Butter ergänzt) gegart werden. Traditionell wird die Suppe mit Paniermehl gebunden, teils auch mit Rahm, Crème double oder Crème fraîche. Serviert wird Waterzooi traditionell mit gerösteten Weißbrotscheiben oder Pommes frites.

Weblinks

• Rezept bei Wikibooks

 Commons: Waterzooi – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien