Züpfe

Züpfe
Butterzopf

Zopf (bzw. Butterzopf oder auch Züpfe) ist ein typisch schweizerisches geflochtenes Weissbrot. Im Unterschied zum Hefezopf wird er nicht gesüsst.

Zopf wird aus Hefeteig zubereitet. Da er Butter und Milch enthält, ist er auch nach mehreren Tagen noch geniessbar. Vor dem Backen wird der Zopf mit geschlagenem Ei bestrichen.

Traditionell wird der Zopf aus zwei doppelt genommenen Teigsträngen geflochten (vier Stränge), wodurch er eine höhere Form bekommt.

In Schweizer Geschäften gibt es spezielles Zopfmehl zu kaufen, da sich normales Weissmehl unter Umständen nicht zur Zubereitung von Zopf eignet.

Der Zopf wird traditionellerweise am Sonntag mit Butter und Honig oder Konfitüre zum Frühstück gegessen.

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