Brauerei Ganter

Brauerei Ganter
Rechtsform	GmbH & Co. KG
Gründung	1865
Sitz	Freiburg im Breisgau, Deutschland
Leitung	Detlef Frankenberger Hartmut W. Martin
Branche	Brauerei
Website	www.ganter.com

Die Brauerei Ganter ist eine traditionsreiche Brauerei in Freiburg im Breisgau.

Geschichte

Einfahrt der Brauerei an der Schwarzwaldstraße

Die Brauerei wurde im Jahr 1865 von Ludwig „Louis“ Ganter im Haus Zum Kindlein Jesu (Schiffstraße 7) gegründet, in dem Erasmus von Rotterdam von 1531 bis 1534 gewohnt hatte.^[1] Ganter nutzte eine verbliebene kleine Brauanlage aus dem 18. Jahrhundert, die er zusammen mit 700 Holzfässern erworben hatte. Bis 1877 wurde in diesem Haus das Bier der im schnell wachsenden Freiburg florierenden Brauerei gebraut. Später wurde es Stammhaus der Firma mit Gaststätte und Brauereiausschank.

Im Jahr 1877 schließlich erwarb Ganter ein Gelände in der Freiburger Oberau, die Alte Ölmühle, um dort nach modernem technischen Standard produzieren zu können. Das Gelände befand sich damals "auf der grünen Wiese" außerhalb der Stadt. Neben den großzügigen und für ein weiteres Wachstum angelegten Brauereianlagen wurde ein eigener Tiefbrunnen angelegt, um bestes Wasser zur Verfügung zu haben, und ein eigenes Kraftwerk errichtet.

Durch den wirtschaftlichen Aufschwung Südbadens und verbesserte Produktionsmethoden florierte die Brauerei immer weiter und verkaufte ihr Bier um die Jahrhundertwende auch nach Nordbaden.

In den 1920er Jahren setzte Ganters Sohn, der die Brauerei übernommen hatte, gegen jeden Expertenrat eine hochmoderne Dampfturbine für das kleine Firmenkraftwerk durch. Auch nachdem durch Fliegerangriffe am 27. November 1944 das Stammhaus der Brauerei in der Altstadt zerstört und am 2. Dezember 1944 die Brauereianlagen beschädigt worden waren,^[2] konnte die Brauerei zunächst weiter produzieren und dank ihrer autonomen Turbinen-Stromversorgung auch die Anwohner mit frischem Trinkwasser versorgen.

Die Brauerei setzt auf ihre regionale Verwurzelung und ein mehr auf junge Konsumenten zugeschnittenes Sortiment. Die Brauerei bezieht bewusst ihre Rohstoffe aus der Region.

In dem Zeitraum 1970 bis 1980 wurde auf ein starkes Wachstum ausgebaut. Es wurden große Gär- und Lagerkeller sowie eine größere Flaschenabfüllung in Betrieb genommen.

Seit dem Jahr 2010 wird der Claim Ein Bier wie unser Land wieder hervorgehoben.

Durch den gesunkenen jährlichen Bierverbrauch pro Kopf von 151 Liter im Jahr 1976 auf knappe 110 Liter im Jahr 2009,^[3] enormen Überkapazitäten in der deutschen Brauwirtschaft und einem damit verbundenen Preiswettbewerb, entschloss sich die Brauerei im Jahr 2010, ihre eigenen Überkapazitäten abzubauen.

Im Jahr 2011 wurde ein neuer Gär- und Lagerkeller, sowie eine neue Fassabfüllung in Betrieb genommen. Die Flaschenabfüllung wird mittlerweile von der Karlsruher Brauerei Moninger betrieben.^[4] Bei dem Umbau achtete die Brauerei darauf, 80 % der Handwerkerleistungen aus der nahen Umgebung zu beauftragen. Die Energiekosten wurden durch die Maßnahme um über 50 % reduziert. Als Unternehmen der „Ökostadt“ Freiburg hat die Brauerei zudem Solaranlagen auf dem Dach und bezieht ihre Rohstoffe so weit möglich aus der Umgebung, teilweise aus ökologischen Anbau.

Die Lagerhallen, das Sudhaus und das Freigelände der Brauerei werden zudem für große Veranstaltungen und Feiern genutzt.

Sortiment

Die Brauerei vom Kanonenplatz aus gesehen

Ganter stellt neben einem Pils, einem Export und einem Starkbier (Wodan) helles, dunkles und kristallklares Weizen her.

Im Angebot befinden sich folgende Biere:

• Freiburger Pilsner (nur Flaschenbier)
• Ganter Pilsner – Premium herb
• Ganter Urtrunk – unfiltriertes naturtrübes Vollbier
• Ganter Spezial – Feines Export
• Ganter badisch Weizen Hefehell
• Ganter badisch Weizen Hefedunkel
• Ganter badisch Weizen Kristallklar
• Ganter alkoholfrei
• Ganter Radler
• Ganter Wodan (Starkbier).

Neben der Herstellung und dem Vertrieb eigener Biere vertreibt Ganter seit Anfang 2008 auch Getränke der Firma Coca-Cola im Gastronomiebereich. Weitere Handelsware ist die Malzbiermarke Vitamalz. Aus dem gleichnamigen Verbund schied Ganter aus eigenem Wunsch aus.

Einzelnachweise

1. ↑ Walther Köhler: Eramus von Rotterdam. Briefe. Dieterich'sche Verlagsbuchhandlung, Leipzig 1938, S. 517
2. ↑ Gerd R. Ueberschär: Freiburg im Luftkrieg 1939–1945, Freiburg/München 1990 ISBN 3-87640-332-4, S. 287
3. ↑ Deutscher Brauer-Bund: Bierverbrauch in Deutschland bis einschließlich 2009, Zugriff am 21. Februar 2011
4. ↑ Joachim Röderer: Ganter braut – und baut jetzt auch, Zugriff am 21. Februar 2011

Weblinks

 Commons: Brauerei Ganter – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Internetauftritt der Brauerei Ganter

47.9902777777787.8602777777778

Koordinaten: 47° 59′ 25″ N, 7° 51′ 37″ O