Café de Paris

Café de Paris
Entrecôte („Rippe“) an Café-de-Paris-Sauce

Die Sauce Café de Paris ist eine kalte Buttermischung. Sie wird zu verschiedenen Fleischgerichten serviert.

Bei der Bezeichnung des Gerichts folgt dem Namen des Fleisches der Zusatz „Café de Paris“, z. B. „Entrecôte Café de Paris“ oder „Filet Café de Paris“. Die in Rezepten am häufigsten genannten Zutaten neben Butter sind: Salz, Senf, Kapern, Schalotten (oder Zwiebeln), Estragon, Sardellen, Cognac oder Madeira, Currypulver, Paprikapulver, Ketchup. Diese Zutaten werden alle vermischt, die Buttermasse wird schaumig geschlagen und auf das gebratene Stück Fleisch gegeben, auf dem sie dann zerläuft.

Die Sauce entstand in den 1930er Jahren im Genfer „Restaurant du Coq d’Or“ der Familie Bourbier. Die Tochter von Madame Bourbier heiratete den Eigentümer des Restaurants „Café de Paris“, nach dem die Sauce benannt wurde. Das „Café de Paris“ ist dafür bekannt, als einziges warmes Gericht auf der Speisekarte Entrecôte vom Rind mit Buttersauce, grünem Salat und Pommes frites anzubieten.

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Café in Paris — Café in Paris …   Deutsch Wörterbuch

  • Cafe de Paris — Café de Paris Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Le Café de Paris est un café restaurant proche du casino de Monte Carlo, à Monte Carlo (principauté de Monaco). Le Café de Paris est une… …   Wikipédia en Français

  • Café de Paris — is a name widely associated around the world with restaurants and entertainment. The following are among the more notable instances of the name s use:* Café de Paris , a 1938 French film * Café de Paris, a Geneva brasserie which originated Café… …   Wikipedia

  • Café de Paris — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Le Café de Paris est un café restaurant proche du casino de Monte Carlo, à Monte Carlo (principauté de Monaco). Le Café de Paris est une brasserie à… …   Wikipédia en Français

  • Cafe de Paris — Die Sauce Café de Paris ist eine Buttersauce; sie wird hergestellt mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern (je nach Rezeptur bis zu 24 Zutaten), die mit weicher Butter vermischt werden. Sie wird zu verschiedenen Fleischgerichten, gebraten oder… …   Deutsch Wikipedia

  • Café de Paris —    Comédie dramatique d Yves Mirande et Georges Lacombe, avec Jules Berry, Pierre Brasseur, Simone Berriau, Vera Korene, Jacques Baumer.   Pays: France   Date de sortie: 1938   Technique: noir et blanc   Durée: 1 h 31    Résumé    À minuit, au… …   Dictionnaire mondial des Films

  • Café de Paris sauce — is a complex butter based sauce served with grilled meats. When it is served with a beef rib or sirloin steak, the resulting dish is known as entrecôte Café de Paris.HistoryThe sauce was first popularised in the 1940s by the [http://www.cafe de… …   Wikipedia

  • Cafe de Paris (Monte Carlo) — Café de Paris (Monte Carlo) Café de Paris Vue générale de l édifice Présentation Période ou style Belle Époque Années 1900 Type …   Wikipédia en Français

  • Café de Paris (Monte Carlo) — Café de Paris Vue générale de l édifice Présentation Période ou style Belle Époque Années 1900 Type …   Wikipédia en Français

  • Cafe de Paris (album) — Café de Paris (album) Café De Paris Album par Les Variations Sortie 1975 Enregistrement 1974, à New York Genre(s) Blues Hard Rock Label Buddah Records …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”