Bixin

Strukturformel
cis-Bixin (oben) und trans-Bixin (unten)
Allgemeines
Name	Bixin
Andere Namen	Methyl (9-cis)-hydrogen-6,6'-diapo-Ψ,Ψ-carotenedioat 3,7,12,16-Tetramethyl-octadecanonaen-(1,3,5,7,9,11,13,15,17)-1-carbonsäure-18-carbonsäuremethylester
Summenformel	C25H30O4
CAS-Nummer	6983-79-5 (cis-Bixin) 39937-23-0 (trans-Bixin)
PubChem	5281226
Kurzbeschreibung	rotbraunes bis rotviolettes Pulver[1], in Pflanzenölen gelb bis orange[2]
Eigenschaften
Molare Masse	394,50 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	198 °C[2]
Löslichkeit	unlöslich in Wasser[2] schlecht in Ethanol und in Pflanzenölen[2]
Sicherheitshinweise
EU-Gefahrstoffkennzeichnung [3] keine Einstufung verfügbar R- und S-Sätze R: siehe oben S: siehe oben
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Bixin ist ein Xanthophyll und ein Carotinoid, das aus Annatto gewonnen wird und als Lebensmittel- und Kosmetikfarbstoff eingesetzt wird.

Gewinnung

Bixin kann durch Entfernen der äußeren Schicht der vorbereiteten Samen des Annattostrauches (Bixa orellana) durch Abschleifen der Samen in kaltem Wasser und anschließende Extraktion durch Lösungsmittel wie beispielsweise Aceton, Methanol oder Hexan gewonnen werden.^[4] Die daraus resultierenden Lösung ist angesäuertes Bixin, das dann gefiltert, getrocknet und der Niederschlag gemahlen wird. Dieser enthält cis- und trans-Bixin, wobei der Hauptfarbstoff das cis-Bixin ist. Mit alkalischer Lauge kann Norbixin als entsprechendes Salz erhalten werden.^{[4] [1]} Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen zur Herstellung ist ebenfalls möglich.^[5]

Verwendung

Bixin wird als Lebensmittel- und Kosmetikfarbstoff eingesetzt, darf als Bestandteil von Annatto jedoch nur in bestimmten Lebensmitteln eingesetzt werden.^[5][6]

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} Annato extracts (FAO).
2. ↑ ^{a b c d} Farbstoffe für Lebensmittel und Kosmetika.
3. ↑ In Bezug auf ihre Gefährlichkeit wurde die Substanz von der EU noch nicht eingestuft, eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
4. ↑ ^{a b} Peter Kuhnert,Käte K. Glandorf; Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe; ISBN 3-925673-89-X.
5. ↑ ^{a b} Annato (Zusatzstoffe-online).
6. ↑ Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV).