- Christoph Rüffer
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Christoph Rüffer (* 6. März 1973 in Essen) ist ein deutscher Koch.
Inhaltsverzeichnis
Werdegang
Rüffer wurde durch die Fernsehsendung „Essen wie Gott in Deutschland“ dazu angeregt, Koch zu werden[1]. Seine Ausbildung machte er ab 1989 im Sheraton Hotel in Essen. 1992 wechselte er zum Restaurant Le Gourmet unter Otto Koch in München und 1994 zum Hotel Résidence unter Henri Bach in Essen.
1996 ging er nach Baiersbronn, erst zu Harald Wohlfahrt als Demi-Chef de Partie in dessen Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube, dann 1997 als Chef de Partie zu Claus-Peter Lumpp in das Restaurant Bareiss.
1998 wechselte er dann als Souschef erneut nach Essen ins Résidence. Nach einer Küchenmeisterausbildung erkochte er 1999 im Fährhaus Munkmarsch in Sylt als Küchenchef seinen ersten Michelin-Stern und 17 Gault-Millau-Punkte.
Seit Juni 2002 ist er Küchenchef im Haerlin in Hamburg, das seit Jahren mit zwei Michelin-Sternen und 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet ist.
Publikationen
Teilnahme am Kochbuch Hamburg für Genießer, Europa Verlag 2002
Auszeichnungen
- 1999 Erster Michelin-Stern
- 2000 2. Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
- 2004 World Gourmet Summit, Singapur (Foodfestival in Asien)
Weblinks
- Website des Restaurant Haerlin
- Rüffer in den Restaurant-Ranglisten
- Portrait von Haerlin und Rüffer in "Cosmopolis"
Einzelnachweise
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