- Claus-Peter Lumpp
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Claus-Peter Lumpp (* 5. März 1964 in Tübingen) ist ein deutscher Koch.
Inhaltsverzeichnis
Leben
Claus-Peter Lumpp absolvierte seine Ausbildung zum Koch von 1982 bis 1985 im damaligen Kurhotel Mitteltal bei Küchenchef Paul Mertschuweit in Baiersbronn.
Zwischen 1985 und 1986 leistete er seinen Wehrdienst und kehrte danach noch im selben Jahr bei Günter Scherrer im Restaurant Victorian in Düsseldorf an den Herd zurück, wo er ein Jahr blieb. 1987 heuerte er im damals besten Restaurant Deutschlands an, dem Tantris in München, wo er bei Drei-Sterne-Koch Heinz Winkler weiterlernte. Ein weiteres Jahr später, 1988, wechselte er ins damals beste Restaurant Deutschlands, das „Aubergine“, von Eckart Witzigmann in München. Danach ging er zum Restaurant Kunststuben von Horst Petermann in Zürich (1989). 1990 kam er zum französischen Meisterkoch Alain Ducasse ins Restaurant Louis XV. in Monte Carlo. Noch im selben Jahr siedelte er nach Italien um und blieb für kurze Zeit in Mailand im Antica Osteria del Ponte von Enzio Santin. 1991 ging er zurück nach Deutschland und kochte im Val d'Or bei Johann Lafer. Seit 1992 ist er Küchenchef im Restaurant Bareiss im Hotel Bareiss im Schwarzwald in Baiersbronn. Von 1994 bis 1999 war er mit Natalie Lumpp verheiratet. Im Herbst 2007 bekam er den dritten Michelin-Stern.[1]
Auszeichnungen
- 3 Sterne im Guide Michelin (Guide Rouge)
- 18 Punkte und drei Hauben im Gault-Millau
- 5 Punkte in der Gourmetzeitschrift „Der Feinschmecker“
- 5 Kochlöffel im Schlemmer Atlas
- 2002: Koch des Jahres - Der Feinschmecker
Schriften
- Hans Peter O. Breuer, Claus-Peter Lumpp, Bart van Leuven (Fotos): Bareiss - Große gastronomische Oper. Das Restaurant Bareiss im Hotel Bareiss. Hädecke, Weil der Stadt BW 2005, ISBN 978-90-5856-143-5.
- Claus-Peter Lumpp, Stefan Leitner, Michael Wissing (Fotos): Nahaufnahmen von Claus-Peter Lumpp. Zwei Bände im edlen Leinenschuber. Eigenverlag Hotel Bareiss im Schwarzwald, Baiersbronn Baden-Württemberg 2011, ISBN 978-3-00-036149-4.
Quellen
- ↑ Jürgen Dollase: „Deutsche Michelin-Köche. Aufgestiegen in den Drei-Sterne-Himmel“, FAZ, 14. November 2007
Weblinks
- Claus-Peter Lumpp in den Restaurant-Ranglisten
- „Der Biss in die Brandung“, FAZ, 19. September 2008, mit Bilderstrecke
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