Ulrich Heimann

Ulrich Heimann (* 14. Februar 1964 in Haslach im Kinzigtal) ist ein deutscher Spitzenkoch.

Werdegang

Heimann stammt aus dem Schwarzwald, wo er 1980 mit seiner Ausbildung zum Koch im Gasthaus Ochsen in Fischerbach begann. Nach dieser Zeit blieb er noch als Commis de Cuisine dem Gasthaus Ochsen treu, ehe es für ihn zur Bundeswehr ins Offizierskasino nach Köln ging. Ab 1988 folgten verschiedene Stationen in Frankfurt am Main und ein Abschluss als Küchenmeister 1991 in München.

Nach vielen Jahren in Hamburg als Küchenchef der Sterne-Restaurants Seven Seas und Prinz Frederik Room im Hotel Abtei ist Ulrich Heimann mit seiner Familie im Berchtesgadener Land heimisch geworden, wo er seit 2005 als Executive Chef de Cuisine das Restaurant Le Ciel im InterContinental Berchtesgaden Resort führt.

Auszeichnungen

• Guide Michelin: 1 Stern 2007 und 2011
• Aral Schlemmer Atlas 2011: 3 Kochlöffel („Sehr gute Küche, SchlemmerStar des Jahres“)
• Der große Restaurant Guide 2011: 3 Hauben für das Restaurant Le Ciel
• American Academy of Hospitality Sciences: „Five Star Diamond Award 2006“ für das Restaurant Le Ciel 2007
• Der Feinschmecker: FFF Bewertung für das Restaurant Le Ciel

Veröffentlichungen

• Beiträge im Buch von Doris Maier: Spitzenhäppchen. Müry Salzmann, Salzburg 2011
• Beiträge im Buch von Renate Biebl: Berchtesgadener Kuchl. Biebl, Freilassing 2011

Weblinks

• Website des Restaurants Le Ciel
• Website des InterContinental Berchtesgaden Resort
• Porträt im „Who is Who der Küchenchefs“
• Ulrich Heimann – Perfektion als Passion