Delphinidin

Strukturformel
Allgemeines
Name	Delphinidin
Andere Namen	3,3′,4′,5,5′,7-Hexahydroxy-flavylium
Summenformel	C15H11O7
CAS-Nummer	528-53-0 (Chlorid)
PubChem	128853
Kurzbeschreibung	schokoladenbraune Prismen oder Nadeln mit Metallglanz (Chlorid) [1]
Eigenschaften
Molare Masse	303,25 g·mol–1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	> 350 °C[1]
Löslichkeit	leicht löslich in Ethanol und Essigsäureethylester[1]
Sicherheitshinweise
EU-Gefahrstoffkennzeichnung [2] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Delphinidin ist ein Anthocyanfarbstoff von roter bis purpurner Farbe.

Vorkommen

Delphinidin kommt in den Blüten des Feldrittersporn (Delphinium consolida) und der Hortensie (Hydrangea) vor. Auch in der ersten blauen Rosenzucht Blue Boy kommt es vor.

Eigenschaften

Delphinidin ist ein purpurner Blütenfarbstoff der Anthocyangruppe. Der Farbstoff selbst ist ungiftig, jedoch zählt der Feldrittersporn zu den Giftpflanzen. Der Farbstoff löst sich mit roter Farbe in Säuren, mit Basen scheidet sich Delphinidin mit purpurnem Farbton ab.

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c} Thieme Chemistry (Hrsg.): Römpp Online. Version 3.1. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 2007.
2. ↑ Datenblatt Delphinidin bei Carl Roth, abgerufen am 14. Dezember 2010.