Frittata

Frittata
Frittata

Die Frittata ist ein italienisches Omelett. Sie wird kalt oder warm als Vorspeise oder Hauptgericht serviert oder in kleineren Stücken zum Aperitif gereicht. Ebenfalls bekannt ist die Frittata in den USA durch italienische Einwanderer, sie wird auch in den New York Deli angeboten. Die Frittata wird in der Pfanne gebacken. Grundlage sind geschlagene Eier, in die je nach Geschmack weitere Zutaten gegeben werden. Häufig werden dabei Gemüse wie Zucchini, Zwiebeln oder Pilze und Kräuter verwendet. Da sich Frittata sehr gut zur Resteverwertung eignet, findet man aber auch Varianten mit Fleisch oder Fisch, z. B. mit Garnelen oder Schinken.

Ebenso wie die spanische Tortilla bleibt die Frittata offen, so wie sie aus der Pfanne kommt, sie wird also nicht zusammengeklappt oder umgeschlagen.

Quellen

  • James Rizzi. Peter Bührer: Mein New York Kochbuch. Whats cooking. Mary Hahn Verlag, 1996 ISBN 3-87287-432-2, S. 12.

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  • Frittata — Frittata. La frittata es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla francesa y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como carne, vegetales, quesos, setas, etc. En vez de estar elaborada en forma de hoja como el… …   Wikipedia Español

  • frittata — s.f. [der. di fritto ]. 1. (gastron.) [pietanza a base di uova frullate o sbattute fritte in padella con olio o burro bollente] ▶◀ ‖ omelette, tortilla. ● Espressioni: fig., rivoltare (o rigirare) la frittata [rigirare il discorso per rimangiarsi …   Enciclopedia Italiana

  • frittata — 1884, from It. frittata, from fritto fried (see FRIT (Cf. frit)) …   Etymology dictionary

  • frittata — [frē tä′tə] n. [It, omelet] an omelet with pieces of vegetables, meat, etc. in the egg mixture, cooked slowly until fluffy and served without folding …   English World dictionary

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  • frittata — s. f. omelette (fr.) □ crespella FRASEOLOGIA fare la, una frittata (fig.), combinare un guaio □ rivoltare la frittata (fig.), rigirare il discorso …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • frittata — noun Etymology: Italian, from fritto fried more at frit Date: 1931 an unfolded omelet often containing chopped vegetables or meats …   New Collegiate Dictionary

  • frittata — /fri tah teuh/; It. /frddeet tah tah/, n., pl. frittatas, It. frittate / te/. Italian Cookery. an omelet resembling a large pancake and containing vegetables, seasonings, and often ricotta, Parmesan, or other cheese. [1930 35; < It: omelet, equiv …   Universalium

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