Lendenbraten

Lendenbraten

Als Lendenbraten, in Österreich Lungenbraten, wird ein spezieller Teil des Roastbeefs oder das Filet vom Rind bezeichnet – ebenso ein aus dem ganzen Stück zubreiteter Schmorbraten, der üblicherweise mit einer dunklen Grundsauce, regional auch mit Sahnesauce gereicht wird. Er ist vor allem in der österreichischen und böhmischen Küche verbreitet.

Lendenbraten (tschechisch Svíčková, eigentlich Svíčkové řezy) gehört zu den bekanntesten Gerichten der böhmischen Küche.


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  • Lendenbraten — Lendenbraten, lange schmale Stücke Rind u. Schweinefleisch, welche aus den Lendengegenden des Schlachtviehs, neben dem Rückgrath, ausgeschnitten werden; als zartere Fleischstücke gern zum Braten gewählt …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Lendenbraten — Lendenbraten, s. Lende …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Lendenbraten, der — Der Lêndenbraten, des s, plur. ut nom. sing. diejenigen langen und schmalen Stücklein Fleisch, welche inwendig an dem Rückgrathe des geschlachteten Viehes in den Gegenden der Lenden über den Hüften und Nieren heraus geschnitten, und gebraten… …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Lendenbraten — Lẹn|den|bra|ten, der (Kochkunst): gebratene ↑ Lende (2). * * * Lẹn|den|bra|ten, der (Kochk.): vgl. ↑Lende (2) …   Universal-Lexikon

  • Lendenbraten — Lümmerche (et) …   Kölsch Dialekt Lexikon

  • Lendenbraten — Lẹn|den|bra|ten …   Die deutsche Rechtschreibung

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