Liste der Inhaltsstoffe von Fleisch

	Eiweiß	Fett	Wasser	Energie	Cholesterin
Hähnchen, Brust	23,6 g	00,7 g	74,6 g	427 kJ	66 mg
Schweinefleisch, Rohschinken	18,3 g	04,4 g	69,5 g	1080 kJ	51 mg
Kalbfleisch, mit Fett	27,9 g	02,7 g	67,0 g	636 kJ	74 mg
Pferdefleisch	29,8 g	03,5 g	65,3 g	645 kJ	65 mg
Rindfleisch, Filet (Fleisch)	29,6 g	03,6 g	65,7 g	636 kJ	73 mg
Rindfleisch, Hackfleisch	27,6 g	12,2 g	58,4 g	975 kJ	61 mg
Schweinefleisch	28,7 g	09,6 g	60,7 g	841 kJ	86 mg
Pute, Babypute	22,4 g	06,8 g	69,8 g	632 kJ	81 mg
Schweinefleisch, Bauchspeck	16,0 g	28,9 g	54,4 g	1340 kJ	60 mg
Rindfleisch, Corned Beef	23,5 g	03,4 g	69,8 g	527 kJ	44 mg
Schweinefleisch, Eisbein	28,9 g	10,3 g	59,7 g	875 kJ	77 mg
Hirschfleisch	28,1 g	04,0 g	66,7 g	625 kJ	63 mg
Ente, komplett	18,1 g	17,2 g	63,7 g	940 kJ	76 mg
Gans, komplett	23,4 g	20,8 g	54,3 g	1170 kJ	77 mg
Hähnchen, Keule	28,2 g	11,3 g	59,4 g	895 kJ	85 mg
Kalbfleisch, mager	27,2 g	04,8 g	68,4 g	575 kJ	73 mg
Kalbfleisch, Brust gefüllt	18,9 g	12,7 g	62,9 g	805 kJ	88 mg
Kalbsfleisch, Haxe	28,0 g	06,8 g	64,1 g	725 kJ	73 mg
Kaninchen, komplett	26,9 g	08,9 g	63,3 g	785 kJ	87 mg
Schweinefleisch, Kassler	16,6 g	11,4 g	64,2 g	720 kJ	51 mg
Lamm, mager	27,0 g	07,9 g	64,0 g	755 kJ	87 mg
Lamm, mit Fett	23,3 g	19,9 g	56,0 g	1130 kJ	91 mg
Pute, komplett	27,0 g	16,2 g	55,6 g	1060 kJ	85 mg
Pute, Brust frisch	21,0 g	01,0 g	73,7 g	450 kJ	60 mg
Pute, Keule gar	25,3 g	09,7 g	63,9 g	790 kJ	88 mg
Pute, Brust gar	22,1 g	04,7 g	68,2 g	606 kJ	53 mg
Rindfleisch, Rumpsteak	28,9 g	12,1 g	57,6 g	940 kJ	82 mg
Schweinefleisch, gekochter Schinken	18,4 g	03,9 g	73,8 g	430 kJ	49 mg

(Die Angaben beziehen sich auf die Inhaltsstoffe von 100 g der genannten Lebensmittel)

Literatur

• Hans-Joachim Rose, Küchenbibel - Enzyklopädie der Kulinaristik, Tre Torri Verlag ISBN 978-3937963419