Mario Kotaska

Mario Kotaska auf der IFA 2009

Mario Kotaska (* 28. November 1973 in Kassel) ist ein deutscher Koch.

Leben

Kotaska wurde als Sohn der Puppenkünstlerin Gudrun und des Verwaltungsoberrats Roland Kotaska geboren. Ab 1984 besuchte er das Friedrichsgymnasium in Kassel. 1990 absolvierte er ein Austauschjahr an der Carbon County Christian High-School in Palmerton, Pennsylvania. Im Mai 1994 legte er das Abitur am Friedrichgymnasium ab.

1994 begann Kotaska im Schlosshotel Bühlerhöhe im badischen Bühl die Ausbildung zum Hotelfachmann, brach diese aber ab und erlernte zwischen 1995 und 1998 im Gourmetrestaurant Imperial Schlosshotel Bühlerhöhe unter dem damaligen Küchenchef Wolfgang Müller den Beruf des Kochs. Ab Juli 1998 arbeitete er dort als Commis de Cuisine (Jungkoch) und wechselte im Oktober 1998 in das durch Stefan Marquard 1991 eröffnete Restaurant 3 Stuben in Meersburg als Demi-Chef de Cuisine. Im Dezember 1998 absolvierte er ein Praktikum in der Schwarzwaldstube im Hotel Traube in Baiersbronn-Tonbach. Ab Januar 1999 wirkte er als Chef de Partie Entremetier im Gourmetrestaurant Imperial Schlosshotel Bühlerhöhe. Im September 1999 wurde er Chef de Partie im Restaurant Hohlbein's in Frankfurt am Main. Ab Dezember 1999 war er als Chef de Partie Gardemanger/Pâtissier im Restaurant Die Quadriga im Hotel Brandenburger Hof in Berlin tätig. Im November 2000 wurde er Souschef im Gourmetrestaurant Andermann Bar & Restaurant Andermann GmbH in Berlin. Hier erwarb Kotaska seine Ausbildereignung. 2001 verhalf er dem Restaurant Andermann zum ersten Michelin-Stern.

Im August 2002 machte er ein Praktikum in der Agentur Kochende Leidenschaft in Bad Oeynhausen und nahm an der nationalen Ausscheidung zum Prix Culinaire International Pierre Taittinger teil. Er belegte mit dem besten Fischgericht (Sauerbraten vom Seeteufel mit einem getrüffelten Hummer-Lauch-Kuchen) den zweiten Platz.

Von 2003 bis Februar 2011 war er Chef de Cuisine (Küchenchef) im La Societé im Kölner Viertel Kwartier Latäng. 2003 wurden ihm als Küchenchef 16 von 20 Punkten vom Gault-Millau verliehen. Weiterhin wurde ihm 2006 ein Michelin-Stern verliehen. Des Weiteren wurden vergeben: 2,5 F in Der Feinschmecker; 2,5 Löffel im Schlemmer Atlas und 2 Hauben im Bertelsmann Guide.

Seit Ende Mai 2009 betreibt er einen Imbiss mit dem Namen Bratwerk mit wechselnden Standorten.

Vom 12. April 2005 bis 20. Mai 2009 war Mario Kotaska Teil des Teams der Doku-Soap Die Kochprofis – Einsatz am Herd bei RTL 2. Seit dem 25. Oktober 2009 ist er in der VOX-Sendung Die Küchenchefs zu sehen.

Privates

Mario Kotaska ist verheiratet und Vater eines Sohnes sowie einer Tochter. Er ist bekennender Fan des FC Schalke 04.

Weblinks

• Offizielle Website von Mario Kotaska
• Portrait über Mario Kotaska bei daskochrezept.de