Reisfleisch

Reisfleisch
Reisfleisch

Reisfleisch ist eine Spezialität der österreichischen Küche und vermutlich ungarischer oder serbischer Herkunft. In Ungarn ist das Gericht bzw. seine regionale Variante als Rizseshús, in Serbien als Đuveč bekannt.

Hauptzutaten sind Reis, vornehmlich Langkornreis, Schweinefleisch von der Schulter aber auch Kalbfleisch wird dazu gerne verwendet, außerdem Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver (auch scharfes), Wasser oder Brühe, Öl oder Schweineschmalz und geriebener Käse.

Das Fleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten, in Öl oder Schmalz goldbraun angebraten, Zwiebel und Knoblauch werden zugegeben und einige Zeit mitgeröstet. Danach kommen die übrigen Gewürze dazu, werden mit Wasser oder Brühe aufgegossen und ca. 20 bis 25 Minuten auf kleiner Flamme gekocht, bevor der Reis zugefügt wird und das Ganze noch einmal 15-20 Minuten köcheln muss, bis der Reis die Flüssigkeit zur Gänze aufgenommen hat. Mit geriebenem Käse (früher Emmentaler, heute oft Parmesan) anrichten.

In Ungarn verwendet man dazu auch gerne frische rote Paprikaschoten und würzt das Gericht scharf mit Kirschpaprika oder Erős Pista.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Reisfleisch — Reis|fleisch, das (bes. österr.): eintopfähnliches Gericht aus mit Paprika gewürztem Fleisch und Reis …   Universal-Lexikon

  • Serbisches Reisfleisch — Der Begriff Serbisches Reisfleisch wird verwendet für Reisfleisch in der deutschen und österreichischen Küche Đuveč in der serbischen Küche Diese Seite ist eine Begriffsklärung zur Unterscheidung mehrerer mit demselben Wort bezeic …   Deutsch Wikipedia

  • Liste serbischer Gerichte — Dieser Artikel oder Abschnitt bedarf einer Überarbeitung. Näheres ist auf der Diskussionsseite angegeben. Hilf mit, ihn zu verbessern, und entferne anschließend diese Markierung. Die serbische Küche wird zur so genannten Balkanküche gezählt. Das… …   Deutsch Wikipedia

  • Österreichische Küche — Die Österreichische Küche wird oft mit der Wiener Küche gleichgesetzt, jedoch bietet die traditionelle Kochkunst Österreichs viele regionale Ausprägungen, die meist im Zusammenhang mit der Kochtradition der k. u. k. Monarchie Österreich Ungarn… …   Deutsch Wikipedia

  • Serbische Küche — Die serbische Küche wird zur so genannten Balkanküche gezählt. Das markanteste Merkmal dieser zum großen Teil ländlich geprägten Küche ist die große Auswahl von Grill und anderen Fleischgerichten. Beeinflusst wurde die serbische Küche auch von… …   Deutsch Wikipedia

  • Cuisine Autrichienne — L Autriche est un pays au talent gastronomique incontesté. La cuisine autrichienne offre une bonne synthèse de toutes les cuisines d Europe centrale. Mais pourquoi ce mélange d influences hongroises, tchèques, italiennes, serbes, slovaques ou… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine autrichienne — La cuisine autrichienne utilise les produits des plaines ainsi des montagnes. Par sa position géographique, avec les Alpes pour colonne vertébrale le pays est riche de terroirs variés. L histoire du pays, dont l Empire a dominé tour à tout des… …   Wikipédia en Français

  • Textgattung — Dieser Artikel oder Abschnitt ist nicht allgemeinverständlich formuliert. Die Mängel sind unter Diskussion:Textsorte beschrieben. Wenn du diesen Baustein entfernst, begründe dies bitte auf der Artikeldiskussionsseite und ergänze den automatisch… …   Deutsch Wikipedia

  • Textsorte — Der Begriff Textsorte ist ein zentraler Begriff der Textlinguistik. Er beruht auf der Regelhaftigkeit von Merkmalen, die eine Klassifikation von Texten zu Textsorten ermöglichen. Inhaltsverzeichnis 1 Überblick 2 Textsortenforschung 3 Alltägliche… …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”