Untersuchungsmethoden nach Dr. Rebelein

Untersuchungsmethoden nach Dr. Rebelein

Die Untersuchungsmethoden nach Dr. Rebelein dienen der Untersuchung von Getränken nach Alkohol, Zucker und Schwefel. Sie sind nicht mehr auf dem neuesten Stand der Wissenschaft, werden aber noch praktiziert.

Inhaltsverzeichnis

Bestimmung des Alkoholgehalts

Der Alkohol der Getränkeprobe wird in eine saure Kaliumchromat-Lösung überdestilliert, wobei die quantitative Oxidation zu Essigsäure erfolgt. Das überschüssige Oxidationsmittel wird hierauf mit Natriumthiosulfat zurücktitriert.

Arbeitsmittel sind eine Glasapparatur, Heizgerät, Magnetrührer, Laborwecker und die Reagenzien Alkohol 1-5.

Rebelein Alkohol.png

Reagenz-Name Reagenz
Alkohol 1 Kaliumchromat-Lösung
Alkohol 2 Salpetersäure
Alkohol 3 Kaliumjodid-Lösung
Alkohol 4 Natriumthiosulfat-Lösung
Alkohol 5 Stärke-Lösung

Bestimmung des Zuckers

Die reduzierenden Zucker werden mit alkalischer Kupfersulfat-Lösung oxidiert, wobei das zweiwertige Kupfer zum einwertigen Kupferoxydul reduziert wird. Nach Zusatz von Kaliumjodid wird eine dem nicht verbrauchten Kupfersulfat äquivalente Menge Jod frei, welches mit Natriumthiosulfat zurücktitriert werden kann. Die Inversion eventuell vorhandener Saccharose erfolgt durch Kochen mit verdünnter Schwefelsäure.

Arbeitsmittel und eine Glasapparatur, Heizgerät, Laborwecker und Reagenzien Zucker 1-6.

Rebelein Zucker 99dpi.png

Reagenz-Name Reagenz
Zucker 1 Kupfersulfat-Lösung
Zucker 2 Kalium-Natriumtartrat-Lösung
Zucker 3 Kaliumjodid-Lösung
Zucker 4 Schwefelsäure-Lösung
Zucker 5 Stärke-Lösung
Zucker 6 Natriumthiosulfat-Lösung

Destillation der gesamten schwefligen Säure

Zur Bestimmung von gesamter schwefliger Säure (Destillation). Die gesamte schweflige Säure wird in eine alkalische Kaliumjodat-Lösung überdestilliert. Nach dem Ansäuern der Vorlage wird der Überschuss an Oxidationsmittel mit Natriumthiosulfat-Lösung zurücktitriert.

Arbeitsmittel sind Glasapparatur, Heizgerät, Laborwecker und Reagenzien Schwefel 1-6

Rebelein Schwefel 99dpi.png

Reagenz-Name Reagenz
Schwefel 1 Kaliumjodat-Lösung
Schwefel 2 Methanol
Schwefel 3 Schwefelsäure-Lösung
Schwefel 4 Stärke-Lösung
Schwefel 5 Schwefelsäure-Lösung
Schwefel 6 Natriumthiosulfat-Lösung

Schnelltitration des Gesamt-SO2, des freien SO2 und der Gesamtsäure von Weißweinen

Zur Bestimmung von Gesamt- SO2, freier SO2 und Gesamtsäure (Titration) wird eine Getränkerobe zur Verseifung des gebundenen SO2 alkalisiert, mit einer definierten überschüssigen Menge an Jodat-Lösung vermischt, angesäuert, danach mit Jodid versetzt und das gebildete überschüssige Jod mit Natriumthiosulfat zurücktitriert.

Als Arbeitsmittel dienen eine Glasapparatur und die Reagenzien Schwefel 11-55.

mobiles Gerät stationäres Gerät

Reagenz-Name Reagenz
Schwefel 11 Natronlauge
Schwefel 22 Kaliumjodat-Lösung mit Stärke
Schwefel 33 Schwefelsäure-Lösung
Schwefel 44 Stärke-Lösung
Schwefel 55 Natriumthiosulfat-Lösung

Literatur

  • Tanner/Brunner: Getränke-Analytik - Verlag Heller Chemie- und Verwaltungsgesellschaft, Schwäbisch Hall 1987, ISBN 978-3-9800498-1-8.
  • Alfred Schmitt: Aktuelle Weinanalytik - Verlag Heller Chemie- und Verwaltungsgesellschaft, Schwäbisch Hall 2005, ISBN 978-3-9800498-3-2.

Weblinks


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