Zabaglione

Zabaglione
Zabaglione

Zabaglione /dzabaʎˈʎone/ oder Zabaione /ʦabaˈjoːnə/ (in Frankreich auch als Sabayon /sabɛjõ/ bekannt) ist eine der bekanntesten Nachspeisen der italienischen Küche. Es handelt sich um eine Weinschaumcreme, bei der zuerst Eigelb und Zucker weißschaumig geschlagen werden. Anschließend wird Marsala, der mit etwas Rum und eventuell Zimt aromatisiert wurde, dazugegeben und die Mischung im Wasserbad schaumig geschlagen. Serviert wird Zabaglione meist in einem mit Zucker bestäubten Glas (Pokal) und mit Biskuits als Beilage.

Im weiteren Sinn werden als Zabaglione verschiedene Nachspeisen bezeichnet, die auf „alkoholischem Schaum“, z. B. von eingedicktem Rotwein, Eierlikör usw., basieren.

Die Erfindung dieses Rezepts wird sowohl Bartolomeo Scappi, einem berühmten italienischen Koch des 16. Jahrhunderts, zugeschrieben, als auch einem Koch am Hofe des Herzogs Karl Emanuel I. von Savoyen im 18. Jahrhundert.

Siehe auch

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • zabaglione — [zä΄bəl yō′nē; ] It [ dzä΄bä lyō̂′ne] n. [It, aug. of zabaione, ult. < LL sabaia, an Illyrian barley drink, beer, ult. < IE base * sab , to taste > SAP1] a frothy dessert or sauce made of eggs, sugar, and wine, typically Marsala, beaten …   English World dictionary

  • Zabaglione — Zabaione (written also Zabajone, pronounced|dzɑbɑˈjɔnɛ; or Zabaglione, pronounced|zɑbɑˈʎɔnɛ), is an Italian dessert made with egg yolks, sugar, a sweet liquor (usually Marsala wine), and sometimes one of cream, mascarpone, or whole eggs. It is a… …   Wikipedia

  • zabaglione — noun Etymology: Italian Date: 1899 a whipped dessert or topping consisting of a mixture of egg yolks, sugar, and usually Marsala wine that is often served on fruit …   New Collegiate Dictionary

  • zabaglione — /zah beuhl yoh nee/; It. /dzah bah lyaw ne/, n. Italian Cookery. a foamy, custardlike mixture of egg yolks, sugar, and Marsala wine, usually served hot or chilled as a dessert. Also, zabaione, zabajone /zah beuh yoh nee/; It. /dzah bah yaw ne/.… …   Universalium

  • zabaglione — noun a) A custard like dessert made with egg yolks, sugar and Marsala wine. b) eggnog …   Wiktionary

  • Zabaglione — Za|ba|gli|o|ne auch: Za|bag|li|o|ne 〈[ baıjo: ] f. 10; Kochk.〉 = Zabaione * * * Za|ba|g|li|o|ne: ↑ Zabaione. * * * Za|ba|gli|o|ne [...bal jo:nə], Za|ba|i|o|ne [...ba jo:nə], die; , s [ital. zaba(gl)ione]: Weinschaum, Weinschaumcreme …   Universal-Lexikon

  • zabaglione — za·ba·glió·ne s.m. var. → zabaione …   Dizionario italiano

  • Zabaglione — Za|ba|gli|o|ne auch: Za|bag|li|o|ne 〈 [ baıjo: ] f.; Gen.: , Pl.: s; ital. Kochk.〉 = Zabaione …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • Zabaglione — Za|ba|glio|ne* [tsabal jo:nə] u. Za|ba|io|ne [...ba jo:nə] die; , s <aus gleichbed. it. zaba(gl)ione> Weinschaumsoße, Weinschaumcreme …   Das große Fremdwörterbuch

  • zabaglione — pl.m. zabaglioni …   Dizionario dei sinonimi e contrari

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”