Zwetschen

Zwetschen
Zwetschge
Reife Zwetschgen

Reife Zwetschgen
Systematik
Unterklasse: Rosenähnliche (Rosidae)
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Gattung: Prunus
Art: Pflaume
Unterart: Zwetschge
Wissenschaftlicher Name
Prunus domestica subsp. domestica
L.

Die Zwetschge (Prunus domestica subsp. domestica) (auch Zwetsche oder Quetsche, in Österreich offiziell Zwetschke [1]) ist eine Unterart der Pflaume und damit eine Obstart. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse und zählt zum Steinobst. Im Gegensatz zur echten Pflaume ist die Zwetschge weniger rundlich, hat Enden mit deutlichen Spitzen, eine mehr ins dunkelblaue gehende Farbe, eine stärker ausgeprägte Naht und lässt sich leichter vom Stein („Kern“) lösen.

In den meisten Gebieten Österreichs und Altbayerns wird jede Pflaumenart als Zwetschke bezeichnet, da die eigentliche Pflaume dort gar nicht wächst und daher der Unterschied nicht bekannt ist.

Inhaltsverzeichnis

Verwendung der Früchte

Aus Zwetschgen wird Fruchtaufstrich sowie Pflaumenmus – in Österreich als Powidl (von dem tschechischen Wort povidla) bezeichnet – hergestellt. Außerdem werden sehr viele Zwetschgen zu Zwetschgenschnaps (auch Slivovic, Zwetschgenwasser) gebrannt. Weiter können feinste Desserts wie Kompott, Kuchen (besonders Zwetschgendatschi), Zwetschkenknödel usw. mit Zwetschgen hergestellt werden. Generell gilt die Zwetschge als eine beliebte Obstart in der böhmisch-österreichischen und bayerischen Küche, für die besondere Sorten kultiviert wurden. So werden Germknödel und Pofesen traditionell mit Powidl gefüllt. Diese besonders dicke Zwetschgenkonfitüre findet auch in der modernen österreichischen Küche häufig Verwendung. Eine ähnliche Zubereitungsform findet sich in der süd- und südwestdeutschen Küche unter den Bezeichnungen Latwerge und Laksem (siehe auch Regionale Küchenbegriffe), z.T. mit regional stark abweichenden Schreibweisen (z.B. Lattwersch, Laxem). In der Pfalz ist Grumbeersupp un Quetschekuche (Kartoffelsuppe und Zwetschgenkuchen) ein traditionelles Hauptgericht.

Bekannte Zwetschgensorten sind Bühler Frühzwetschge, Fellenberg und Hauszwetschge.

Bekannte Anbaugebiete von Zwetschgen sind Mittelbaden, besonders Bühl, sowie Serbien.

Zwetschgenblüten

Referenzen

  1. ↑ Österreichisches Wörterbuch, 2006.

Verwendung des Holzes

Die Stämme der Zwetschge sind oft drehwüchsig und daher als Bau- und Möbelholz wenig geeignet. Aufgrund der interessanten Färbung, die von dunkelbraun bis violett reicht, wird das harte Holz gerne für Schmuck, Kleinutensilien, Intarsienarbeiten und im Musikinstrumentenbau verwendet.

Weblinks

Reife Zwetschgen - Scharka-resistente (genetisch modifizierte) Sorte
Werbung für Frühzwetschgen aus Bühl (Baden) 1898

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Zwetschen — (Pflaumenäpfler, Drupaceen), die 14. Zunft der 16. Klasse in Okens Pflanzensystem, Sträucher u. Bäume, zum Theil dornig, mit abwechselnden, einfachen, gestielten Blättern, abfälligen Nebenblättern, regelmäßigen oft in Sträuchern stehenden… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Zwetschen — Zwetschen, Gruppe des Lucasschen Pflaumensystems (s. Pflaume) …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Zwetschen — Zwetschgen, s. Pflaumen …   Herders Conversations-Lexikon

  • Obst — Obst, fleischige und saftige Früchte, die als Nahrungsmittel oder Würze, zur Bereitung von Wein, bisweilen auch zu andern Zwecken dienen. Bei uns pflegt man wohl unter O. nur die heimischen Früchte zu verstehen und unterscheidet die aus… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Röster — Rös|ter [auch: rœstɐ], der; s, (selten): 1. Gerät zum ↑ Rösten (1 a) von Brot; Toaster. 2. [das Obst wurde früher zusammen mit Brotschnitten u. Schmalz geröstet] (österr.) a) Mus aus Zwetschen od. Holunderbeeren; b) Kom …   Universal-Lexikon

  • Pflaumenbaum — (Zwetschenbaum, Prunus Tourn., hierzu Tafel »Pflaumen«), Untergattung der Gattung Prunus (Familie der Rosazeen), Bäume oder Sträucher mit ganzen, breiten, gesägten Blättern, meist vor den Blättern erscheinenden, zu 1–2 stehenden, nicht… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Pflaume — Pflaume, Frucht des Pflaumenbaums, kommt in verschiedener Gestalt u. Farbe vor, mehr od. weniger kugel od. eirund, nähert sich auf einer Seite der Kirsche (Kirschpflaume), auf der andern der Abrikose (Abrikosenpflaume), hat sehr oft Puder, meist… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Türkisches Reich [1] — Türkisches Reich (Osmanisches Reich), die gesammten Ländermassen, welche unter der unmittelbaren Herrschaft des Sultans (Padischah) in Constantinopel stehen, sich in Europa, Asien u. Afrika um das Becken des Mittelmeeres ausdehnen u. zusammen… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Baden [1] — Baden, Großherzogtum (hierzu die Karte »Baden«), der Volkszahl nach der fünfte, dem Flächeninhalt nach der vierte Staat des Deutschen Reiches, im volkreichsten und bestbebauten Teil von Süddeutschland, zwischen 7°31´ und 9°51´ östl. L. sowie… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Branntwein — Branntwein, aus gegornen Flüssigkeiten durch Destillation gewonnenes alkoholisches Getränk, besteht im wesentlichen aus einem Gemisch von Wasser und Alkohol (25–50 Volumprozenten) und wird oft unter strenger Einhaltung alter Brennereimethoden… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”