Bernhard Diers

Bernhard Diers (* 20. Juni 1959 in Asendorf) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Nach der Ausbildung in Bruchhausen-Vilsen wechselte Diers 1980 erst zum „Royal Lancaster“ nach London und 1983 in die Schweizer Stuben in Wertheim unter A. Schmitt. 1985 ging er in das legendäre Aubergine zu Eckart Witzigmann in München. Als Souschef arbeitete er ab 1986 im „Hotel Colombi“ in Freiburg im Breisgau. Als Patron leitete er von 1990 bis 2000 das „Historisches Gasthaus Schwanen“ in Haigerloch das unter seiner Leitung mit 2 Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Als Küchenchef leitete er von 2000 bis 2002 das „Restaurant Marstall“ in München. Seit 2002 kocht er in der „Zirbelstube“ in Stuttgart im „Hotel am Schlossgarten“, das zur Althoff-Gruppe gehört.

Bernhard Diers unterstützt das Projekt „Rezepte gegen Überfischung“ der Greenpeace-Gruppe Stuttgart. Hintergrund ist die Warnung der Welternährungsorganisation FAO, dass weltweit drei Viertel aller kommerziell genutzten Fischarten an der Belastungsgrenze stehen oder bereits überfischt sind.^[1]

Auszeichnungen

• 2004 Ein Michelin-Stern
• Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker

Veröffentlichungen

• Bernhard Diers - SZ Bibliothek der Köche, Süddeutsche Zeitung / Bibliothek 2008, ISBN 978-3866155640

Quellen

1. ↑ Diers Rezept gegen Überfischung

Weblinks

• Website der Zirbelstube
• Diers in den Restaurant-Ranglisten