Schweizer Stuben

Schweizer Stuben

Die Schweizer Stuben waren ein Hotel mit Restaurants in Wertheim-Bettingen, das 1971 vom Industriellen Adalbert Schmitt mit den Restaurants Schweizer Stuben und Landgasthof Schober gegründet wurde[1]. Das Restaurant Schweizer Stuben gehörte jahrelang zu den besten Restaurants Deutschlands. Viele der heute erfolgreichen Küchenchefs haben in den Schweizer Stuben gelernt oder gearbeitet.

Schmitt engagierte 1972 den in St. Moritz tätigen Badener Jörg Müller als Chef des neuen Küchenstils, die moderne französische Grande Cuisine. Ein Jahr später holte dieser seinen jüngeren Bruder Dieter Müller aus Bern an seine Seite. 1974 erhielten die Schweizer Stuben im Guide Michelin erstmals einen Stern, 1977 den zweiten. Gault-Millau und Feinschmecker verliehen dem Restaurant ebenfalls Höchstnoten. Als 1979 Klaus Besser, ein wichtiger deutscher Restaurantkritiker, seine erste Hitliste der besten deutschen Restaurants veröffentlichte, setzte er die Schweizer Stuben auf Platz eins. 1988 wurde ein drittes Restaurant TavernaLa Vigna eröffnet.

2002 mussten dann die Schweizer Stuben Insolvenz anmelden. Kurzfristig gefundene Pächter konnten den Betrieb nicht retten und waren 2004 ebenfalls zahlungsunfähig. Heute werden die Schweizer Stuben zum Verkauf angeboten.[2].

Köche, die in den Schweizer Stuben gearbeitet haben

Küchenchefs in den Stuben:

Erfolgreiche Küchenchefs mit Michelin-Stern(en) nach ihrer Zeit in den Stuben:

  • Michael BaaderTeufelhof Basel (1 Stern)
  • Bobby (Martin) BräuerRestaurant Quadriga, Berlin (1 Stern)
  • René BobzinZu den Rothen Forellen, Ilsenburg (1 Stern)
  • Bernhard DiersZirbelstube, Hotel am Schlossgarten, Stuttgart (1 Stern)
  • Ali GüngörmüsLe Canard Nouveau, Hamburg (1 Stern)
  • Alexander HerrmannHermanns Posthotel Wirsberg (1 Stern)
  • Ingo Hollandbis 2007 Altes Rentamt, Klingenberg (1 Stern)
  • Achim KrutschAbt und Schäferstube Amorbach (1 Stern)
  • Alexander KunzKunz, Sankt Wendel (1 Stern)
  • Johann LaferStromburg (1 Stern)
  • Stefan Marquard – (früher 1 Stern), freischaffend, Fernsehkoch
  • Frank OehlerDie Speisemeisterei (1 Stern), Fernsehkoch
  • Yves OllechRestaurant Essigbrätlein (2 Sterne)
  • Michael PhilippRestaurant Philipp, Sommerhausen (1 Stern)
  • Götz Rothacker – (früher 2 Sterne), Airport Club, Frankfurt
  • Stefan RottnerRestaurant Rottner, Nürnberg (bis 2002 1 Stern)
  • Harald RüsselLandhaus St. Urban (1 Stern)
  • Manfred Schwarzschwarz das Restaurant, Heidelberg (1 Stern)
  • Hans Stefan Steinheuer (Souschef 19811983) – Steinheuers Zur Alten Post (2 Sterne)
  • Stefan Stiller – (früher 1 Stern), Stillers Restaurant, Shanghai
  • Christian Graf von Walderdorffbis 2005 Rosenpalais in Regensburg (bis 2005 1 Stern)

Einzelnachweise

  1. Schweizer Stuben, Historie
  2. Schweizer Stuben, Verkauf
  3. Die Welt: Großmeister des guten Geschmacks

Weblinks

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